爆炒蛤蜊
食材：蛤蜊，油，盐，葱，姜，料酒，干辣椒，辣椒红油
制作方法：
1、蛤蜊洗净，用淡盐水静养2小时吐沙待用。
2、姜切丝，葱白葱青分开切段，整干辣椒洗净待用。
3、坐锅烧水，下生姜、料酒，将蛤蜊煮至开口捞出，沥水待用。
4、开口的蛤蜊用清水漂洗3遍，洗净余沙。
5、坐锅起油，下姜丝、葱白爆香。
6、下干辣椒、辣椒红油炒香。
7、下蛤蜊，转大火，喷二锅头翻炒30秒，下自制味素、盐，翻炒2分钟。
8、下葱青，关火，翻炒均匀，出锅即可。
红烧鸭掌
食材：鸭掌，生抽，老抽，白糖，香叶，桂皮，姜，丁香，葱
制作方法：
1、姜去皮，洗净，切成丝，八角、香叶、桂皮，丁香洗干净，用清水泡一下。
2、鸭掌洗干净，锅中煮开水，放入鸭掌，大火煮开。
3、取出，用清水冲洗干净血水。
4、热锅下油，油烧到6成热时，倒入白砂糖。
5、中火炒至糖溶，呈焦黄时，加入鸭掌。
6、翻炒，使鸭掌均匀地沾上糖色。
7、加入生抽、老抽、八角、丁香、香叶，桂皮。
8、翻炒至闻到香味后加入清水。红烧鸭掌的做法步骤11
9、盖上锅盖，大火煮开后转中小火煮30分钟左右，煮鸭掌皮软肉酥，汤汁浓稠，最后加入葱段，翻炒均匀即可。
萝卜焖鸭肉
材料：鸭肉 半只，萝卜 一个，生姜 一块，辣椒 2个。鸭肉和萝卜一起煮，滋补又润燥。
做法
1.鸭肉剁小块，冷水下锅焯水煮熟，捞出清洗干净。
2.萝卜切成滚刀块，辣椒切碎备用。
3.热锅冷油，放入生姜和鸭肉炒到微微焦黄，加入萝卜块翻炒一会，加入生抽炒到上色，加水焖20分钟左右，出锅前加适量的盐调味。
清蒸平鱼
食材
平鱼、鲜姜、黄酒、红辣椒、香葱、蒸鱼豉油、植物油。
做法
1、平鱼去鳃去内脏及腹内黑腹，清洗干净；
2、平鱼身体两侧各拉两个花刀，分别塞入一片鲜姜，淋少许黄酒；
3、蒸箱加热一分钟上汽，将平鱼送入蒸箱中，110度15分钟；鱼的大小薄厚有差别，时间根据情况来调整；蒸箱有可视门，观察鱼身上的刀口有缩小就可以出炉了；如果用普通的蒸锅，大火上汽后蒸8-10分钟左右就可出锅；
4、将鱼盘中的水倒掉，表面的姜片去掉；洒上香葱末和辣椒末，再泼上热油，淋适量蒸鱼豉油，开吃！
