茭白以丰富的营养价值而被誉为“水中参”， 其质地鲜嫩，味甘实。茭白味甘、微寒；具有祛热、生津、止渴、利尿、除湿、通利的功效；还有补虚健体以及美容减肥的功效。
小的时候不太喜欢吃茭白，那时在农村，自家鱼糖里就有种茭白。却拿来当玩具玩耍。长大后了解到它的营养价值之后，慢慢的爱上了它。
主料：茭白
辅料：肉、青椒、大蒜、盐
制作步骤：
1、茭白洗净切丝备用。
2、肉切小块备用。
3 、先下肥肉榨出油，再下瘦肉炒熟。（如果是五花肉或纯瘦肉，锅内加油下肉翻炒至熟 ）加入盐，大蒜炒熟后出锅装盘。
4、锅内放油， 加入青椒、炒一会，（先下青椒炒一会，茭白容易熟，所以晚下锅一会）再入茭白、盐翻炒至八成熟。加入炒好的肉继续炒一会，加鸡精调味出锅。
5、成品图，一碗简单、快手、高营养的下饭菜就做好啦！
