霸王花莲子茨实瘦肉汤
很多人可能都会觉得夏天天气热不喝汤了吧？作为一个地道的广东人，广东人一年四季都爱喝汤，随着季节不同会煲不同的汤水，广东人用汤水滋养身体。为什么夏天要多喝汤？夏天气温高，尤其广东地区湿度大温度高，也就是很容易湿气重和上火，尤其在夏天要多喝一些清热健脾祛湿的汤水。现在越来越多的人喜欢喝汤，也跟生活节奏快，人们更加重视和爱惜自己的身体健康，广东人饮食上偏清淡，汤水符合了人们饮食上的要求，而且汤水可以起到保健，多喝汤水可以补充人体需要的营养物质。这些或许就是到了夏天广东人更加喜欢喝汤的原因吧！
关于喝汤有过讨论到底饭前喝汤还是饭后喝汤，从小我妈妈经常对我们说：“饭前喝点汤，湿润一下嘴巴。”一般我家饭前喝汤，饭后也会喝汤，饭后喝汤的量少很多，我妈的理论饭后喝汤清一下嘴巴。后来我看一些文章介绍，饭前喝汤和饭后喝汤的区别，“饭前喝汤，苗条又健康，饭后喝汤，越喝越胖”，据说饭前喝汤可以使得胃内食物充分贴近胃壁，增强饱腹感，降低了食欲，也就是吃得少了又能饱，喝汤可以滋养身体还能减肥，这或许也是有的年轻女性爱喝汤的原因之一。
在广东，一年四季的汤水都会有所不同，夏天以消暑清热解毒和祛湿健脾为主。这次分享一款广东汤水，用霸王花、莲子、茨实和瘦肉煲汤。霸王花时晒干的干货，霸王花也叫做剑花，霸王花属于微寒，能清热润肺和除痰止咳，霸王花含有多种人体必需的氨基酸，在夏天用霸王花煲汤比较合适，能清补滋养。莲子和茨实经常用在一起煲汤，茨实有的地方也叫做鸡头实，莲子和茨实能健脾益胃和安神助眠。霸王花莲子茨实瘦肉汤还放了一些南北杏和红枣，煲出来的汤水清甜滋润，下面就来看看如何煲霸王花莲子茨实瘦肉汤。
【材料】瘦肉 500克，霸王花 100克，莲子、茨实、南北杏、红枣适量。
【做法】
1 用来煲汤的猪瘦肉、霸王花、莲子、茨实等，用来煲汤的猪瘦肉可以选择猪展肉和猪狰肉，猪展肉和猪狰肉煲汤后不柴，捞起来蘸着酱油吃很香。猪展肉就是猪腿上的肌肉，也就是腱子肉，
猪狰肉
,就是猪后腿与腹部相连的
那个部位
的肉块,肥瘦的比例相差不大。猪狰肉比猪展肉肥很多，煲出来的汤有点油脂，但比较香，这两个部位选哪个，就看自己喜好。
2 霸王花用清水浸泡，霸王花是干的晒制品，先蒸再晒干，把霸王花浸泡一下，可以洗掉泥沙。
3 霸王花浸泡半小时后，把霸王花撕成细条。霸王花比较适合在夏天用来煲汤，消暑解热，霸王花煲汤后味道清香，吃起来很滑很好吃。
4 把猪肉洗净切小块，放进煲汤锅里。
5 把霸王花、莲子、茨实、南北杏、红枣和一两片姜以及一些水都放进汤锅里。
6煮沸后转小火煲90分钟，关火前放盐调味。煲汤可以用砂锅、电炖锅或者电饭煲，我用了珐琅锅，珐琅锅用小火煲，时间缩短，煲了1个小时就可以了。
【温馨提示】 霸王花莲子茨实瘦肉汤主要食材是猪瘦肉和霸王花，可以添加莲子、百合等配料，也可以把瘦肉换成猪骨头。
