天热了，土豆试试这样做，不炒、不炸、不烙饼，比红烧肉吃着都香。土豆，全世界人民都熟悉的食材，老少皆宜。在中国而言，大概尤属陕北人钟爱土豆，而陕北的洋芋擦擦应该就是陕北土豆的“代表作”。我自己就是吃洋芋擦擦，洋芋馍馍长大的，到现在，我还会隔一段时间，自己给自己做洋芋擦擦。而陕北人钟爱洋芋擦擦，其实是有历史原因，地方穷，山水贫瘠，种植来说，尤以土豆好。而洋芋擦擦，洋芋馍馍等吃了，非常耐饱，吃上一大碗，上山干活，下地，可以顶一天，所以一方水土，养一方人，体现在吃穿住行的方方面面。
一道菜，就是一个地方的文化，从一个地方的文化，可以看出这个地方的人，洋芋擦擦简简单单，没有多余的添加，就像黄土高原一样，粗犷，却又深藏千沟万壑，洋芋擦擦简单，却耐人回味，今天就把这道来自陕北的洋芋擦擦分享给大家。
准备食材：
土豆、普通面粉、盐、十三香、青红椒、葱段、大蒜、食用油、干辣椒面
具体做法：
1.土豆洗净去皮，先把土豆切成较粗的丝，有粗口擦板的也可以直接用擦板擦成丝。
2.然后往里面加面粉，用筷子搅拌均匀，拌匀后再加一点盐、十三香，再次加一些面粉拌匀。
3.蒸锅上汽后在上面铺一块浸湿的笼布，大火蒸8-10分钟就好了。
4.这会儿时间我们切点辅料备用，青红椒斜切成丝，再切点葱段和蒜蓉。
5.现在我们把蒸好的洋芋擦擦拿出来，用筷子趁热抖散。
6.然后在锅里倒油烧热，把切好的辅料全部下锅，炒香后再把洋芋擦擦下进去，大火翻炒，再下点盐、干辣椒面进去翻炒均匀就好了。
7.这样一盘口感筋道味道纯正的洋芋擦擦就做好了，喜欢的朋友赶紧在家试试吧。
