天热了,土豆试试这样做,不炒、不炸、不烙饼,比红烧肉吃着都香。土豆,全世界人民都熟悉的食材,老少皆宜。在中国而言,大概尤属陕北人钟爱土豆,而陕北的洋芋擦擦应该就是陕北土豆的“代表作”。我自己就是吃洋芋擦擦,洋芋馍馍长大的,到现在,我还会隔一段时间,自己给自己做洋芋擦擦。而陕北人钟爱洋芋擦擦,其实是有历史原因,地方穷,山水贫瘠,种植来说,尤以土豆好。而洋芋擦擦,洋芋馍馍等吃了,非常耐饱,吃上一大碗,上山干活,下地,可以顶一天,所以一方水土,养一方人,体现在吃穿住行的方方面面。
一道菜,就是一个地方的文化,从一个地方的文化,可以看出这个地方的人,洋芋擦擦简简单单,没有多余的添加,就像黄土高原一样,粗犷,却又深藏千沟万壑,洋芋擦擦简单,却耐人回味,今天就把这道来自陕北的洋芋擦擦分享给大家。
准备食材:
土豆、普通面粉、盐、十三香、青红椒、葱段、大蒜、食用油、干辣椒面
具体做法:
1.土豆洗净去皮,先把土豆切成较粗的丝,有粗口擦板的也可以直接用擦板擦成丝。
2.然后往里面加面粉,用筷子搅拌均匀,拌匀后再加一点盐、十三香,再次加一些面粉拌匀。
3.蒸锅上汽后在上面铺一块浸湿的笼布,大火蒸8-10分钟就好了。
4.这会儿时间我们切点辅料备用,青红椒斜切成丝,再切点葱段和蒜蓉。
5.现在我们把蒸好的洋芋擦擦拿出来,用筷子趁热抖散。
6.然后在锅里倒油烧热,把切好的辅料全部下锅,炒香后再把洋芋擦擦下进去,大火翻炒,再下点盐、干辣椒面进去翻炒均匀就好了。
7.这样一盘口感筋道味道纯正的洋芋擦擦就做好了,喜欢的朋友赶紧在家试试吧。