天热没胃口,这几种蔬菜搭配在一起清淡爽口,营养开胃,低脂少油

旅游 小高说搞笑段子 2022-09-13 12:38

原标题:天热没胃口,这几种蔬菜搭配在一起清淡爽口,营养开胃,低脂少油

天热没胃口,这几种蔬菜搭配在一起清淡爽口,营养开胃,真好吃,低脂少油。

最近天气越来越热,很多人都懒得进厨房,在食材的选择上也偏简单,以清淡爽口,开胃省事为主,这时一些爽口凉拌菜便成了家家户户餐桌上的主角儿。像拍黄瓜、凉拌苦菊、醋老花生、蒜泥茄子等等,这些凉拌菜都很常见。

当然还有深受大家喜欢的土豆,土豆即是蔬菜又是主食,能烹饪出好多美食,因此很多人都爱吃土豆,我家就是吃土豆大户。最近天热,这道加了土豆的凉拌菜成了我家餐桌上的主打菜,再配上其它两种蔬菜一起拌,颜值又高又营养,最主要的是热量低还开胃,真是一道老少皆宜的凉拌菜,全家人都很爱吃。

【凉拌三丝】——清淡爽口,营养开胃

【所需食材】脆土豆2个,红椒适量,香芹2颗,大蒜2瓣、生抽2勺、白糖3克、陈醋2勺、盐5克、花椒辣椒油适量

【详细做法】

①土豆去皮冲洗干净,先切成薄片再切成细丝,全部切好后放凉水里浸泡10分钟左右,把土豆里的淀粉完全浸泡出去,这样拌好的土豆丝更爽更脆。

注:如果刀工不好,可以用稍微粗一点的擦丝器擦成丝,同样的方法用凉水把淀粉泡出去。

②香芹洗干净切成3厘米左右的长段,和土豆丝长度相仿即可(叶子也不用摘掉,芹菜叶子的营养价值很高,甚至比杆的还高)取适量的红椒也切成细丝备用;

③调制料汁,碗中加入生抽,陈醋,白糖,盐,蒜末用筷子搅拌均匀,让所以调料融合在一起备用;

④锅中加入适量水,水开后把浸泡好的土豆丝捞出直接下锅,土豆丝在锅里开始微微冒泡的时候,再把切好的香芹和红椒放入锅中,焯上10炒钟,把焯过水的菜迅速捞出来放到凉水里浸泡降湿。

⑤把降温后的蔬菜捞出控干水分放入碗中,加入调制好的料汁翻拌均匀;

⑥最后一步非常重要,那就是花椒油和辣椒油。锅中倒入适量的菜籽油,油温升至80度左右,加入几粒花椒和干辣椒炸出香味,关火直接倒入凉菜中翻拌均匀即可装盆。

箱箱碎碎念

凉拌土豆丝选择土豆的时候,最好选用脆土豆,这样吃起来更爽口更脆(我一般是看土豆皮,颜色比较浅,麻点少,这样的水分也充足,可能买多了大家就会用自己的方法区分了)切好的土豆丝一定要用凉水浸泡,把土豆里的淀粉浸泡出去,拌出来才会晶莹剔透,爽口清脆;(如果炒菜和炖菜就不要浸泡了)焯水的时候也不宜太长,开水下锅,等到土豆丝微微冒泡基本就可以捞出来了;喜欢吃的可以一次多拌一些,吃完不装保鲜盒放冰箱冷藏,方便还不影响口感。

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