最近这天气十分的酷热，大家都没有胃口了，总想吃些冰冰凉凉的瓜果来解暑，但是不能当饭吃啊。今天我给大家分享一个道酸辣开胃的---酸汤水饺。
酸汤水饺的汤是主角，饺子反而成了配角，所以调制酸汤非常重要，要酸辣适中，香味恰倒好处，酸而不涩，辣而不烈。酸汤里再配上香葱、香菜、虾皮、熟芝麻、牛油、香油、鸡油、甜醋、酱油等，再把煮好的饺子舀入里面，那是红绿相间，红油汪汪的，别提多美味了，开胃又饱腹！
酸汤饺子好不好吃，关键是酸汤的调制，每一种调料的比例都是至关重要，直接影响汤的口感。现在我就为大家分享2种酸汤水饺的做法，绝对好吃开胃！
【酸汤水饺】
第1种做法：
1，碗里加入葱末、蒜泥、姜末、熟芝麻、盐；把烧热的油泼到蒜姜末上，激出香味；
2，按照3：1比例加入色拉油与香油，按3：1比例加入陈醋与生抽，醋一定要比酱多，这样汤汁才会有酸味儿。
3，将包好的饺子煮熟，盛入另一个碗里，盛入饺子汤，再加入刚刚调好的料汁进去，撒上香菜末即可。
这种做法没有放太多的辣椒油，适合那些不能吃辣的朋友。
第二种做法：
1，碗里加入食盐、味精少许、香醋、酱油少许、辣椒油、香油、鸡精各少许、五香粉和香油适量；
2，加入准备好的香菜、葱花、虾皮、熟芝麻、紫菜；舀上饺子汤浇下去，搅拌均匀，一碗酸汤水饺就做好了。
小贴士：
1、酸汤水饺的配菜少不了香菜、葱花、虾皮、紫菜。当然，我们可以随个人的口味来调制。
2、酸汤里最重要的调味料就是香醋和油辣椒，一定要用陈醋或香醋来调味，口感才最好。
3，酸汤水饺的味道鲜美酸香，水饺也是很重要的。人常说“馄饨吃皮，饺子吃馅"，可见饺子的味道主要取决于肉馅的制作，包饺子的肉馅最好用手工刀剁的方法，那是最鲜香的。