在寒冷的天气里，想吃些硬菜，补充能量。最好在这个时候烧一锅牛肉。但牛肉想要做的软烂并不是一件简单的事情。偶尔和厨师聊天，当谈到为什么外面的牛肉总是比自己做的更好时，才知道炖牛肉还有法宝呢。一起看看吧。
食材明细
主料：牛肉1100克
辅料：火锅底料1勺 豆瓣酱1勺 红辣椒少许 青椒两个 料酒少许 冰糖少许 大蒜头少许
调料：油少许 盐少许 鸡精少许 蚝油少许 胡椒粉少许
口味：中辣
工艺：烧
耗时：半小时
难度：高级
红烧牛肉的做法步骤
1准备好牛肉，把它洗干净。
2切成大块
3开始烧油，小火，放入冰糖煮沸熬糖色。
4当糖变黄时，加入火锅底料和豆瓣酱。
5炒红油。
6加入牛肉块，炒匀。
7转到高压电饭锅里。
8压20分钟。
9用另一支锅烧油，用辣椒和大蒜炒至断生。
10将炖牛肉炒入锅内，加入盐、鸡精、蚝油、胡椒粉，炒匀就可以出锅啦。
红烧牛肉是我们最喜欢的牛肉做法，也是家常菜，很多人喜欢吃，但不能把这道菜做好，想让这道菜好吃，选材很关键，不知道哪一部分红烧牛肉应该选择好吃?''在做炖牛肉时，最好选择牛腩和牛腱子。牛腱子做酱牛肉和红烧都很好吃。牛腱子是牛的前腿和后腿肉。前腿肉称为前腱子，后腿肉称为后腱子，而牛腱子呈花样。肉是红色的，肉中含筋，呈红白镶嵌。非常美观也很好吃哦。