夏至过后，雨水增多，天气也越来越热，不少人都觉得这样的苦夏难熬。夏季炎热，很多人喜欢用绿豆做消暑美食。我家也不例外。相比常见的绿豆粥，绿豆莲子汤，我更喜欢在绿豆莲子汤的基础上，多加几样食材，比如红枣，无花果、竹荪等等。这样煮出来的绿豆莲子竹荪汤不仅清热去火，还有健脾开胃，养心安神的好处。
绿豆莲子竹荪汤是家里一位亲戚分享给我的，她告诉我，这汤隔天煮一次，清热去火、止渴消暑却不寒凉，解决了很多人想吃绿豆消暑，又怕伤脾胃的烦恼。今天就给大家分享一下绿豆莲子竹荪汤的做法，需要准备的食材有：脱皮绿豆 1小把，莲子 一碗，竹荪 5根，无花果 4颗，红枣 6颗，生姜 1块，碎冰糖 适量。
脱皮绿豆用水清洗后浸泡1个小时。绿豆脱皮后，寒性减弱。1斤脱皮绿豆可以煮10次，还挺实惠的。脱皮绿豆除了可以煮汤水，还可以用来做绿豆糕或者熬粥。
泡脱皮绿豆的时候，把莲子清洗干净，加足量的水，放入电压力锅中，选择豆类程序，炖50分钟，吃起来软糯的就可以了。莲子可以一次性多煮一点，煮熟捞出来沥干水分，放冰箱里冷冻保存，用之前解冻即可。
竹荪摘掉根部的圆圈和伞裙，清洗干净。竹荪我泡得有点多，准备留一半用来煲汤。
生姜去皮切丝，竹荪切成小段放一边备用。夏至过后雨水多，煮汤加一点姜有祛风散寒的好处。
莲子盛小半碗出来，红枣去核，跟无花果一起清洗干净。
砂锅里装适量的水，大火烧开，放入泡好的脱皮绿豆，大火煮开转中火煮20分钟。脱皮绿豆是开过边的，浸泡后很容易就煮熟了。
红枣跟姜丝一起放入砂锅，中火再煮20分钟。砂锅里煮出来的浮沫用滤网捞一下。
加入竹荪和无花果，改大火煮开，再转中小火煮10分钟，加入煮熟的莲子。
砂锅里的汤水煮到浅黄色，按照家人的口味加入适量的碎冰糖，搅拌到融化。无花果本身有一定的甜味，放冰糖之前先尝一下甜度再决定要不要放糖。
放凉后把汤水盛到碗里，一碗清热利湿，养心安神的绿豆莲子竹荪汤就可以开吃咯。夏至过后，煮绿豆莲子汤多加3样，隔天煮一次，解决很多人的烦恼。
