古人说，羊大为美。汪曾祺在《食事》中写道：“羊肉是很好吃的。中国人吃羊肉的历史大概和这个民族的历史同样久远。”基于此，我们甚至可以夸张一点说，羊肉，应该是中国人公认最好吃的一种肉了吧，毕竟古往今来中国人都没断了对羊肉的欲念。我们中国人发明的羊肉吃法很多，有全国人民都喜闻乐见的涮羊肉，有内蒙古的白水煮全羊、烤全羊，有北京人爱吃的羊肉酸菜汤下杂面，有西安的羊肉泡馍……而在寒冬腊月十九天这个节骨眼上，吃一碗香喷喷的现杀羊肉羊骨汤实在是最合适不过了！今天不妨就炖一锅羊骨汤给自己解解馋吧！
「炖羊骨汤」
食材：现杀羊肉羊骨、胡萝卜、花椒、葱段、姜、蒜、红枣、海盐。
做法：
1，即便是现杀羊肉羊骨，也得冷水中浸泡一阵去腥去脏。
2，再把洗好的羊肉羊骨和花椒一起倒入冷水锅中煮沸，关火，用热水余温焖一阵，用花椒独特的味道逼走羊肉膻味，再一次去腥去脏。这一步对于不喜欢羊膻味的吃货们来说是必不可少的一步，这样焯一下的羊肉羊骨再拿去炖汤，就不会有羊膻味。
3，第三步就是把在热水里泡洗干净的羊肉羊骨再一次拿清水冲洗一下，去掉骨肉上残留的浮沫。之所以这么繁琐地清洗清理羊骨羊肉，其目的都是为了能喝上一口一点膻味没有满嘴香味的羊骨汤。
4，第四步就是把已经彻底清理干净的羊骨羊肉和其他调味料食材一起放入电饭锅里，加一壶刚烧开的热水进去，淹没羊肉羊肉后就开始炖汤。第一次炖羊骨汤，以把肉炖熟为主，一定要加热水炖肉。第二次继续加热喝羊骨汤时，就加冷水进去煲汤即可。
5，炖羊肉羊骨汤，时间越长越香。如果用家里的电饭煲，建议至少炖3个小时再出锅。这时候羊肉入口即化鲜嫩无比。只有经过长时间炖煮后，才能把羊骨头中的胶原蛋白和微量矿物质都会溶解到汤里，与鲜香的羊脂海盐一结合，会给你的味蕾带来无与伦比的绝佳风味享受。
喝炖羊肉汤，加胡萝卜的目的也是为给羊肉去膻味。这样经过花椒和胡萝卜双重去膻味的炖汤骨汤，一般而言是老少皆宜，即使是一闻到羊肉气味就想吐的人也忍不住得多喝一碗。
对想美容想变美的女人们而言，一碗胶原蛋白满满的羊骨汤，可以说是整个干燥的冬季最佳又最廉价护肤品了。喝完第二天，我反正是肉眼可见皮肤光滑饱满多了，摸起来湿滑又有弹性。想变美想皮肤变滑溜，多喝胶原蛋白满满又暖胃的羊骨汤准没错。做法也简单，还不赶快喝起来呀。
