人不管走到哪一步，总得找点乐子，想一点办法。是的，美食就是我找的乐子，想的办法！小谈食刻和你一起认真对待吃下的食物！
导读：
夏至后，家里种的蔬菜，也都到了采摘期。前几日回家的时候，地里的蔬菜就已经吃不赢了，随着这两天的降雨，地里的蔬菜长势会更加的迅猛，出现这种情况，我们一般就采用晒干的方式进行保存。在赣北的山区当中，这已经成为了不成名的规矩，晒干保存起来，秋冬拿来炖肉，倒是比较合适，如果不及时晾晒起来，当下病虫害又多，很可能就会全部糟蹋掉。
夏至后，5种蔬菜多晒点，1种焯水，4种直接晒，秋冬不愁没好菜。夏至以后，温度会逐渐升高，这个时候也是晒干菜的好时候。夏天晒干菜，该选择哪些蔬菜呢？接下来的这5种蔬菜，是我家里每年晒得最多的，感兴趣的朋友可以了解一下。
豆角
豆角也叫豇豆，它的产量相当的高，从地里采摘回来以后，一般都是进行焯水，然后进行晾晒，晒的时候，可以悬挂也可以选择铺在地上晒，晒干以后的豆角，黑黢黢的比较长，为了保存方便可以用剪刀，把它剪断。
注意事项：即使是晒好的豆角，也要注意防潮，并且是不是拿出来晒一些，这样才能保证它的保存的时间长久，如果直接放在那里，很容易就会长虫。
南瓜
南瓜这个时候也迎来了采摘的旺季，一般一个大南瓜我们就可以吃很久了，恰巧南瓜的生长速度也非常的快，吃不完的话，就只能是把它洗干净，然后切成片，接着再进行晾晒，晒干以后把它保存起来，就可以留着秋冬吃了。
注意事项：晒南瓜，要注意切的时候，稍微切得薄一点，这样的话，晒的时间会大大缩短，其次选择晒的时候，要选择那种嫩一点的南瓜，以后炒的时候更甜。
辣椒
江西人爱吃辣椒那是出了名的，在我们当地，没有一家是不种辣椒的。和其它的蔬菜一样，辣椒这种蔬菜，是越摘越长，所以吃不完一般，也是采摘回家，把它冲洗干净，晾干后剪一剪，接着把它进行晾晒，晒干以后就可以保存了。
注意事项：辣椒是一种极易长虫的干菜，为了让它保存的时间更久一点，晾干以后，记住一定不要沾到水，不然的话，很难进行保存。
黄花菜
黄花菜我们老家也叫它金针菜，新鲜的时候它是存在一定毒性的，所以在吃之前，我们一般都是把它进行晒干，然后浸泡，接着再把它进行泡发烹饪，虽然是麻烦了些，但是食用的安全性却大大提高了不少。
注意事项：黄花菜在晾晒的时候，同样要选择那种鲜嫩一点的，那种没有开花苞的也是最嫩的，炒出来最好吃。
茄子
日常生活当中，大家都吃过茄子，但是茄子干你吃过吗？这个时候的茄子比较的鲜嫩，还没有到很老的时候，而且中间的籽也不会硬，所以是非常适合进行晒干的，晒干茄子的话，一般有两种方法，一种是直接晒，还有一种就是晒干以后蒸一下，然后再晒干，这样可以避免生虫生霉。
注意事项：茄子可以稍微的切的大块一点，保存的时候要注意放在干燥一点的地方，不能够让它受潮。
【食刻说】
夏至后，豆角、南瓜、黄花菜、茄子、辣椒都已经进入了“猛长”的阶段，这个时候可以多晒一些保存起来，豆角需要焯水晒，其它4种直接晒就可以了，这样即使到了秋冬季节也不愁没好菜吃。
