导语：天冷多吃这蔬菜，比白菜鲜美，比萝卜营养，几块钱炖一锅，吃得值！
要说炖菜，我们的东北人最在行，那是万菜皆可炖，实在不行就来个东北乱炖。现在正值冬季，天气寒冷干燥，要多吃蔬菜以补充体内的维生素，媳妇这几天嗓子发炎，医生也特意嘱咐一定要多吃蔬菜，少吃大鱼大肉，为此我特意准备了今天的砂锅炖，天冷多吃这蔬菜，比白菜鲜美，比萝卜营养，几块钱炖一锅，吃得值！
其实，说到砂锅炖不但简单而且营养，寒冷的冬季炖上一锅，真的即暖心又暖胃，而且能均衡营养，因此我家隔三差五就会炖上一锅，也就几块钱的事，但是便宜又营养，它们一起炖更是香味浓郁、开胃又下饭，一起来看看我是怎么做的吧。
【花菜茄子豆腐煲】
所需食材：花菜、茄子、豆腐、鸡蛋、盐、黄豆酱、老抽、生抽、蚝油、白糖、食用油。
1、洗净的花菜我们用剪刀剪成小朵，然后焯水30秒，目的是花菜不好清洗，焯水可以去掉虫卵和细菌，这样吃的放心。
2、取一块老豆腐，然后切成1厘米的厚片，放入大碗中，倒入适量的开水，目的是去除它的豆腥味。
3、一根茄子去头去尾后，切成1厘米的厚片，然后正反面均匀的沾上淀粉，目的是煎制时不吸油。
4、准备酱料：碗内先加入一勺黄豆酱、一小勺盐、一小勺白糖，少许老抽调色，适量的生抽和蚝油，再加入适量的胡椒粉，然后加入足量的清水，搅拌均匀即可，水要多加一点，一会儿炖菜时就不单独再加水了。
5、起锅加油，油温五成热，放入老豆腐，晃动锅使之受热均匀，一面定型金黄后翻面，煎至两面金黄后盛入盘中备用；然后把茄子片也煎制一下，煎至茄子变黄后夹出备用。
6、再起锅加油，依然是油温五成热，磕入一个鸡蛋，煎制两面金黄盛出，以此方法再煎一个荷包蛋，晾凉后将荷包蛋每个再分成4块。
7、所有食材准备完毕，取一个砂锅，先摆入花菜，然后摆入茄子，上面再摆入煎好的豆腐，最后摆上鸡蛋，然后倒入我们调好的碗汁，盖上盖子，大火烧开后再继续炖5分钟。
摆锅时要注意，要先摆入花菜，再摆茄子，不要将茄子摆在最底层，因为茄子易粘到锅底，导致糊锅。另外在炖的过程中，要不时的翻动一下，以免糊锅。
8、时间到了，再撒上一把小香菜就可以吃了，真鲜美啊！
