今天终于出太阳了，但是一点也不暖和，洒下来的阳光早被呼呼叫啸的北风吹零散了，一点温度也没有，整个人卷缩成团，全身觉得冷冰冰的。在寒冷的冬季，所有人都会想着回到温暖家里，喝上一碗冒着热气、暖乎乎的汤来驱寒暖身吧。
在冬天，我家每天都会炖上一锅汤，我反而觉得炖汤没有太复杂的过程，比较简单也容易做，就是用一些肉类和各种蔬菜搭配，而且完全可以按照各人的口味来增添食物，让它们在砂锅中慢慢融合，释放出味道，好像怎样炖都好喝，那一碗暖乎乎浓郁的汤怎么也吃不厌呢！
今晚我用排骨和莲藕炖汤，酥香的排骨和那粉粉的莲藕煮成汤汁，藕好吃，肉也香，汤就别提有多美味了！反正每次炖上一大锅汤，都会被大家喝得只剩点菜渣渣。
在这里我要说一下炖汤的莲藕，因为莲藕有很多的品种，炖汤用的莲藕最好买口感粉粉的，就容易炖煮软，吃起来很粉。如果买的是那种脆脆的莲藕，你就是炖半天也不会粉，它就是这种质地，会觉得不是那么好吃。这种脆藕用来炒菜最好吃了，脆脆甜甜的，十分的爽口。
那我们要怎样来判断莲藕是粉的还是脆的呢？
1，看它的表皮颜色，颜色是深黄，上面还有很多黑色的小斑点，比较粗糙的就是粉藕。外皮颜色比较光滑洁白，这样的莲藕口感就是脆甜的。
2，数莲藕的小孔，有7个孔的藕是粉的，9个孔那是脆的，就是7孔粉，9孔脆。当然，最简单的方法就是询问卖家，他卖的是哪个种类，碰上热情的摊主，他会告诉你如何来区别，怎样来选购，怎样做菜是最好吃，哈哈……确实，我们在买菜的时候还能学到很多实用的知识呢！
好啦，下面我们就开始做这道特别适合寒冷季节喝的排骨莲藕汤。
【排骨莲藕汤】
食材：排骨500克、莲藕、生姜、葱、食盐、鸡精
做法：
1，把排骨剁成块，冲洗干净，锅里加水烧热，倒入排骨焯一遍水。关于焯水这一步，有的人会省略，觉得把排骨新鲜味道去掉了，其实大家按自己的口味来做就好，没必要非得去遵循一个做法。
2，把排骨倒入锅中煸炒，看到肉稍微变色、开始收紧，就盛出来，倒进大砂锅中，一次加足量的水，开始炖煮。用大砂锅炖汤比起用高压锅炖汤在味道上要香浓，好喝些。
3，锅里放姜葱，少许的盐，开火把汤烧开，用勺子撇去浮沫，这时把藕块放入锅中一起炖煮。
4，半个钟头左右，排骨莲藕汤就做好了，尝尝汤的咸淡，再加适量的盐、鸡精调味，撒点葱花增香。
排骨莲藕汤味香清甜，排骨鲜嫩好吃，莲藕吃在嘴里粉粉甜甜，营养也丰富，在这大冷天炖上一锅热腾腾美味的汤来喝，真是太满足了。