每次做菜，只要肉和青菜分开做，嗯哼这个小朋友的筷子就像在沾在肉里了，拔不出来了。每次吃青菜都要提醒一下，除非他特想吃的青菜，比如酸辣土豆丝，还不能太辣；要不就的醋炝绿豆芽或者炒西葫芦，干煸黄豆芽，蚝油生菜，蒜爆木耳菜这样的素菜不让提醒，就吃了，其他的想起来夹一下，还是一小根一小根的夹菜。
为了让他摄入更多的青菜，我是想尽办法做菜。还要照顾到我家先生的口味，他牙口不好，坏了几颗大牙，考虑再三，觉得还是做肉丸比较好，能加入大量的青菜，还有肉吃，再也不用担心孩子挑菜，先生吃肉塞牙了。这次做了两种肉丸，一种牛肉丸，一种猪肉丸。各自搭配不同的蔬菜，营养健康还美味，连汤都不没剩下。一起来做吧：
【双色肉丸】
食材：牛肉丸的食材：牛肉200克，胡萝卜1根，盐2、生抽2勺，老抽1/2勺，白糖1勺，淀粉1勺，蚝油1勺，料酒1勺，葱姜蒜，八角一个、花椒粒适量，葱姜蒜适量；猪肉丸的食材：猪肉200克，小油菜150克，泡发黑木耳5朵，盐2、生抽2勺，老抽1/2勺，白糖1勺，淀粉1勺，蚝油1勺，葱姜蒜，八角一个、花椒粒适量，葱姜蒜适量。牛肉买的比较多，用200克基本够做肉丸的了。
步骤（牛肉丸的制作为主）：1、牛肉丸制作：，除了八角花椒粒不放入外，把牛肉、胡萝卜，淀粉，葱姜蒜放入绞肉机稍微搅拌一下，不要太碎，这样做肉丸有嚼头。取出放入大容器中，加入盐、生抽、老抽、料酒、白糖、蚝油，将八角、花椒粒放入加热的油锅里爆炒一下，油多方一点，猪肉丸还要用到。取一半油加入馅料中，放一起搅拌均匀，用手一抓能挤出小圆球为宜。猪肉丸的制作过程同牛肉丸，猪肉丸里的小油菜加入100克就可以，剩下50克留着备用。
2、两种肉丸都制作完成后，就开始煮肉丸了，锅中加入大量的清水，水热6成就可以下肉丸，太热不宜成型。用手抓一把肉馅，手握拳，拇指是食指形成圆孔，圆孔朝上，其余手指并拢，让肉馅从上方的圆孔中挤压出来，就是圆圆的小丸子，可以借助其他工具制作丸子。烧开是，撇去锅中浮沫。
3、煮丸子是，等下锅后基本成型，用漏勺反面轻轻推开丸子，以免黏连。等到肉丸完成浮到水面上后，基本上熟了，用漏勺捞出来放入盛满清水的容器内。
4、两种丸子全部煮熟，放在冷水中冰一下，让丸子吃起来具有弹性。锅中加入食用油，制作馅料留下部分葱姜蒜爆炒一下出香味。加入清汤或高汤，放入丸子，水开后，放入剩下的50克小油菜，加入适量的盐和胡椒粉，丸子的调料非常多了，鸡精味精就不要再加入了。出锅放入汤盆中就可以了。
好看又好吃的，美味又营养的双色肉丸制作完成了，就是准备肉馅的过程比较多一些，其他都不复杂，只要耐心足够，就能做出可口的饭菜，这个菜上来后，一家三口吃得津津有味，最后的汤都喝完了。
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