辣子鸡翅
食材：鸡全翅4只、油适量、盐适量、干辣椒段适量、花椒适量、葱适量、料酒少许、酱油适量、糖少许、胡椒粉适量、姜适量、蒜适量
做法：
1、将鸡翅洗净砍成小块。
2、将鸡块放入容器中，加入料酒，盐，胡椒粉，酱油拌匀腌制二十分钟。
3、葱姜蒜切小块，将部分酱油，盐，糖放在碗中并用少许水化开。
4、起锅热油，油温六七成热时下入鸡块炸熟颜色变深。
5、捞出，油温升高后下入鸡块复炸后捞出。
6、锅中留底油，下入花椒辣椒煸香。
7、下入葱姜蒜煸香，之后倒入鸡块煸炒片刻
8、倒入调好的碗汁，大火煸炒均匀出锅即可食用。
酥皮沙龙海肠
原料：
胶东湾活海肠400克，五花肉、韭菜各100克，蛋挞生坯12个，蒜蓉2克。
调料：
生抽5克，蚝油3克，鸡粉2克，胡椒粉2克，广东米酒2克。
制作：
1、海肠宰杀治净，改刀成0.5厘米长的小段，纳入盆中，淋少许白醋用手抓匀，使之更脆；五花肉切粒；韭菜洗净切末。
2、锅入清水烧至80℃，倒入海肠丁快速焯至断生，捞出用毛巾吸干水分。
3、锅入底油烧热，下入五花肉粒煸炒至出油，再下蒜蓉稍煸，调入生抽、蚝油、鸡粉、胡椒粉、广东米酒炒香，下入焯熟的海肠段、韭菜末大火快速炒匀后盛出。
4、在加工海肠的同时，将烤箱预热至220℃，放入蛋挞生坯烤8分钟。
5、取烤好的蛋挞皮，酿入适量的炒海肠，12个为一份即可走菜。
杂菌红烧肉
做法
1、把猪五花肉切成大块后，在沸水锅里汆至断生，捞出来冲洗净，再入锅加家常味的红汤煨至软熟。
2、把鲜杏鲍菇切成块，与水发香菇块一起在热油锅里过油后，倒出沥油待用。
3、临走菜时，取净锅放油，先下适量的火锅底料炒香，再舀入已经烧好的红烧肉及原汤，煨的过程中加入杏鲍菇块、香菇和蒜薹节，另外加盐和味精，烧至入味，收汁后淋一点木姜油便起锅装碗。
清炒山药片
主料
山药200g、油适量、盐适量、木耳适量、尖椒适量、生姜适量、大蒜适量、白醋适量
步骤
1.木耳用清水泡发后，洗净撕成小朵。
2.生姜切丝，大蒜切粒，尖椒切碎。
3.山药去皮洗净后切薄片，切好的山药片用清水浸泡淘洗后备用。
4.干净小碗里倒入半碗清水，调入1/3汤匙白醋调匀。
5.炒锅里倒入油，油热后放入尖椒碎，生姜丝炒香。
6.倒入大蒜粒，炒香。
7.倒入调好的白醋料汁。
8.等料汁冒小泡时倒入山药片，大火翻炒。
9.倒入木耳片，调入精盐，炒匀即可。
小贴士
山药的汁液黏到皮肤上或有刺痒感，且不易去除。因此在给山药去皮时候可以带一次性手套，或者用塑料袋子包住山药打皮。如果不小心皮肤粘上山药的粘液刺痒，可以用醋清洗刺痒的部位，疗效显著。
