西红柿豆腐
材料:嫩豆腐、西红柿、小葱
做法
1、豆腐切薄片,开水中放入一点盐,将豆腐放进去浸泡,这样做,不仅可以去除豆腐的豆腥味儿,还可以让豆腐在后期烹饪的过程当中不会轻易破碎。
2、西红柿洗净后,在顶部切十字花刀,用开水烫一下把皮剥去,然后切碎装入小碗。小葱切成段。
3、锅中放入食用油,先倒入西红柿炒香炒出颜色,然后加水,把浸泡好的豆腐捞出放入锅中。
4、大火烧开,豆腐入味,汤汁浓稠,这时候就可以用淀粉加入少量的味精进行勾芡,起锅装盘撒上葱段就可以了。
西兰花炒虾仁
材料:虾仁8只、西兰花1小个、盐、蒜、生抽、淀粉、油。
做法:
1、西兰花洗净,用淡盐水浸泡30分钟,去掉粗茎,择成小朵;虾仁用生抽、淀粉腌一下;大蒜拍破切碎。
2、锅中注入适量清水,烧开后加入少许盐,将西兰花放入,煮几分钟熟透后捞出。
3、锅中倒入少许油,下蒜末和虾仁翻炒变色后,放入西兰花翻炒均匀即可出锅。
五彩萝卜汤
材料:鲜虾仁20个左右;白萝卜半个;红萝卜半个;心里美萝卜少许;鹌鹑蛋5个;西兰花少许;鸡汤适量;料酒1勺;胡椒粉少许;香油1勺;盐适量;
做法
1、用挖球器将白萝卜,红萝卜及心里美萝卜挖出小球,鹌鹑蛋放入锅中煮熟。虾仁洗净剔除虾肠后用料酒及胡椒粉腌制。锅中倒入适量的鸡汤,没有鸡汤可加小半块浓汤宝。
2、将挖好的萝卜球倒入汤中用中小火煮至熟。萝卜球煮熟后开大火将腌好的虾仁捞出加入,腌制虾仁的汤汁倒掉不用。再加入剥好皮的鹌鹑蛋。
3、再加入小朵的西兰花同煮。待西兰花烫熟加少许香油即可出锅。
豉椒排骨炒面
食材:云吞幼蛋面(1斤)
辅料:大青椒(适量),洋葱(适量),肉排(适量),豆豉(少许),红青辣椒(适量),蒜片(适量),盐(少许),糖(少许),生抽(少许),生粉(少许),酒(少许),麻油(少许)
做法:
1.大青椒切块,洋葱切块,幼蛋面三个弄散弄成圆扁型面饼,热油锅倒满油在油冒烟后放蛋面饼进去油炸,大约两分钟后翻过
2.另一边再炸两分钟捞出沥干油摆在碟上备用.
3.排骨斩件洗净,豆豉泡水后搞烂,加红青椒切片,蒜茸,盐,糖,生抽,生粉,酒,麻油各调味料拌匀,腌二小时.
4.大火水滚后放在蒸笼里蒸大约三十分钟即可。