- 红 烧 大 虾 -
Homemade Shrimp with Brown Sauce
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我妈妈做饭我觉得算是好吃的，虽然她现在上了年纪对于少油少盐很注意，很多人到我们家吃饭都会觉得太清淡。也虽然现在每次我回家，问起我爸想吃什么，他都会说，“红烧肉”。但是公平地说，我妈妈做饭是很好吃的。
以前我在做金融的时候，每次回到家，我爸总会对我说，“赶紧跟你妈学两个菜”。如果说我最想和她学的一道菜，就是这道红烧大虾了。她这个调味是很特别的，非常有可能是因为多放了一味“醋”。
也可能是因为去年我回家的时候将她做的一整盘虾都吃完了，待她来北京小伙伴们希望她给大家录一个节目时，她选择的拿手菜之一就是这个红烧大虾。
用人见人爱来形容我妈是毫不过分的。不仅在大学里受到学生的喜爱，来趟北京我的朋友们也都被她圈粉。甚至在我不在的时候，有时候我的朋友去南京，都会和我妈单约去我家吃顿饭去看看她，每次我也只能感叹她的人格魅力之强大。
岁月就这样悄悄地爬上了她的发丝，可在我心里她一直都是那个干练的，周密的，我可以依靠的“大人”。所以有很长一段时间当别人称呼她为“老太太”时，我非常不习惯。怎么就老太太了，我看着就很年轻啊。
我觉得她是一个特别让人感动的人，因为她处处为别人着想，你的事她会比自己的事看的还重，只要是答应你的事，她一定会处理的极为周到，绝不允许有任何闪失。不是对我一个人哦，是对所有人。所以，我总觉得她事无巨细，太爱操心，太累了。用我们中医的话来说，思伤脾，这样的性格会消耗自己的身体，要学会做到一些无所谓。
今天是小老太太的节日，我特别希望她能够真正做到少操一点心，学会多多爱自己。当然，我也特别特别的爱你。
祝迷迭香所有的母亲节日快乐，幸福安康！
- 难度 Difficulty -
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中级
- 时间 Time -
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制作时间：20分钟
- 食材 Ingredients -
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虾 500克
香葱 1把
洋姜 1块
料酒 1汤匙
生抽 1汤匙
醋 1汤匙
糖 1茶匙
（注：1汤匙大约等于15克，1茶匙大约等于5克）
- 小贴士 Tips -
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1. 剪开虾脊背在煮的时候更入味。
2. 大火炒虾更容易保持虾的水分。
- 做法 Steps -
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1. 把虾洗干净，剪掉虾须。
2. 剪开虾的脊背，用牙签挑出虾线。
3. 姜、葱切成碎末备用。
4. 大火热锅，再倒油。
5. 倒入葱姜，把香味爆出来。
6. 倒入虾翻炒至全部变红。
7. 倒入料酒和醋，翻炒均匀。
8. 再加入生抽和糖，翻炒均匀。
9. 盖上锅盖焖5分钟，让虾更入味。
10. 香喷喷的红烧大虾出锅啦～
