秋天是金黄色的，满满都是丰收的喜悦，在秋季，很多人会觉得蔬菜变少了，蒸包子除了白菜萝卜不知道用什么菜。其实，不然，秋后的季节也会有好吃又健康的野菜，这个菜很多人都吃过，也是今年的最后一茬了，除了野外，房前屋后也会生长很多。建议老年人要多吃，一定别错过了。
这个菜就是我们常吃的野菜~苦菜，我们常吃的苦菜不仅有食用价值，还有药用价值，可以说是药食两用的一种野菜，含有各种丰富的维生素以及矿物质，不但可以清热去火还可以杀菌，可以说是大自然赐予的一种“天然杀菌菜”。大家可能都知道春天的苦菜很多也很嫩，认为到了秋天就不能吃了，其实苦菜是一茬一茬的长，每一茬都会很嫩，秋天的最后一茬一定不能错过，鲜嫩好吃，蒸包子更是一绝，一定要试试，比白菜萝卜更营养更健康。
所用材料：面粉700克，苦菜适量，肉馅适量，葱末，姜末，盐，酱油，红薯粉条，鸡精，花生油。
做法步骤：
第一步：肉馅种加入酱油，葱末，姜末，盐，鸡精拌匀，把红薯粉条用开水泡开剁碎放入拌匀。
第二步：苦菜我们要选择鲜嫩的，用开水汆烫以后捞入冷水中过凉，这样可以去掉苦菜中的一些苦味，吃起来的口感好味道也更香。苦菜和蒲公英、曲曲芽等是一个种类的，都含有蒲公英甾醇、胆碱等成分，对细菌有一定的杀伤作用，所以也叫做“天然杀菌菜”。苦菜不但可以杀菌，还可以减肥、降三高，是中老年人最好的蔬菜之一。老妈每年都会栽种一些随吃随摘也很棒，建议中老年人要常吃哦，对于身体是很有好处的。苦菜的吃法很多，炒鸡蛋，凉拌，蒸包子，包饺子等等都很不错。
第三步：把汆烫好的苦菜捏去水分剁成末，放入到肉馅中。
第四步：搅拌均匀，这样苦菜馅就做好了，然后就可以揉面开始蒸包子了。
第五步：把面粉加入酵母粉和成软硬适中的面团，静置一会儿揉匀揉光就成大小一致的小剂子，擀成包子皮。
第六步：放上馅料，馅料的量可以多一些会更好吃。
第七步：顺着边捏紧，包子就做好了，放到盖帘上，盖上湿布或者保鲜膜静置发酵大约30分钟左右，用手掂起来轻飘飘的，就是发酵好了。
第八步：锅里放上清水，篦子上抹上植物油防粘，放上包子，大火烧开，改成中火蒸大约25分钟，焖5分钟开盖出锅即可。
第九步：蒸好的包子趁热吃，吃不完的拿出放到盖帘上，冷却后密封保存，入冰箱冷冻保存更是一个月也和新蒸的一样，吃得时候拿出来加热即可，作为三餐是非常方便的。
第九步：苦菜蒸包子用五花肉最香，包子暄软多汁特别香，这菜蒸的包子比白菜萝卜好吃，赶紧试试吧~~
峰儿话语：
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