椰子莲子鸡汤
这段时间，天气热了很多，平均气温在30度以上。很多人都会觉得夏天喝饮料可以解渴，喝冷饮可以让嘴巴凉快一下子，实际上在夏天，人们流汗多，身体里的盐分流失比较多，身体里的养分也容易流失，有的人还会影响食欲，胃口不好，甚至感觉浑身提不起劲。到了夏天要多喝一些汤水，给身体补充水分和营养。在广东，一年四季都会煲汤，夏天的汤水以清热解暑为主，夏天的汤水还注重口感和营养。
椰子鸡汤是广东家喻户晓的汤水，这道汤水也是我家人最爱的一款汤。只要有椰子鸡汤，家人可以一锅全部喝光，鸡肉吃光，汤水不剩一滴，椰子鸡汤是我俘虏家人味蕾的杀手锏。我甚至觉得多少心灵鸡汤还不如一碗椰子鸡汤有效，家人喝了一碗椰子鸡汤会忘掉所有烦恼，椰子鸡汤能治愈不开心。
椰子鸡汤在我家一年四季都会喝很多次，随着季节变化，椰子鸡汤的食材会在椰子和鸡两样食材的基础上变化，使得椰子鸡汤更适合每一个季节。在夏天，椰子鸡汤会放一些莲子和无花果，而且在椰子莲子鸡汤煲好关火后，再倒入椰子汁，椰子汁像水一样清，却能让这道汤更清甜，椰子汁还能解渴去暑和生津利尿，莲子可以清热降火，还可以预防中暑和上火。椰子莲子鸡汤在煲煮的过程中就有鸡肉的肉香和椰子的芬芳，椰子莲子鸡汤汤水清甜又清爽。这个夏天试试椰子莲子鸡汤， 边喝鸡汤边感受广东汤水的滋味。
【材料】椰子 1个，鸡半只，莲子 50克，无花果 5个，姜片 2片，盐 适量。
【做法】
1 把1个椰子去壳留下椰子汁，这步我都会让卖椰子的老板帮忙搞定，椰子肉切成薄片，以前我会把椰子肉切块，后来我发现切薄片煲出来的汤水味道更香浓，或许椰子薄片更容易煲出味。
2 用了半只土鸡，可以担心汤水油多，可以把鸡块剥皮再煲，在广东很多人都会把鸡剥皮再煲减少油脂，鸡带皮煲出来的汤水比较顺滑，而没有皮的鸡汤没有油脂只是味道总觉得差了一些，没有皮的鸡肉吃起来口感也差很多，两者比较，我还是选择了鸡带着皮煲汤，我宁愿煲好以后看看是否有油，如果有油再用吸油纸吸掉汤里的油。
3 用来煲汤的莲子和无花果，如果莲子有心，把莲子心去掉，莲子心有苦味。
4 把鸡块、椰子片、无花果和莲子以及清水放进汤锅中，别忘了放两片姜，鸡汤放点姜可以提鲜，味道鲜美。
5 大火烧开后，转中小火煲90分钟，我用了电陶炉的定时功能，省了看火的麻烦，很多人都会觉得煲汤麻烦，实际上可以用电饭煲或者电炖锅等，煲汤准备好了食材放下锅里，剩下的煲煮过程可以由厨房电器完成。
6汤水煲好关火再倒入椰子汁，放点盐调味。
【温馨提示】
1 煲椰子莲子鸡汤在关火后会倒入椰子汁，放入汤锅的清水量要适当减少一些。
2 椰子莲子鸡汤还很适合女性，可以滋润肌肤，让女性看起来美美的。
