它是“绿色蔬菜之王”，隔三差五吃，清肠又排毒，堪比“洗肠草”，它就是韭菜。韭菜，相信任何人都不陌生，什么韭菜鸡蛋馅的饺子、清炒韭菜、爆炒韭菜、韭菜包子……韭菜的做法多种多样。尽管韭菜在生活中甚是常见，但是，很多人都不知道多吃韭菜会清肠排毒。秋天是一个人容易犯懒贴秋膘的季节，也是增肥的季节，再加上气候干燥，人真的很容易便秘，所以，在深秋，可以多吃韭菜这种蔬菜，给自己的肠胃洗洗澡，肠胃通了，不仅能够保持身材，还能够美容养颜，一举两得。今天给大家介绍的这道家常韭菜鸡蛋煎饺，相信很多人都吃过，不知道我们做的是不是一样呢~
韭菜鸡蛋煎饺
By 高兴KX
配料：
高筋面粉 500克、鸡蛋 3个、韭菜 350克、花椒粉 1勺、精盐 1勺、大豆色拉油 50毫升、面粉 20克、水 1大勺
烹饪步骤：
1.韭菜鸡蛋
2.高筋面粉，加入2开水烫面，烫面占80%，剩下的干面粉加冷水继续和面
3.揉成面团，盖上保鲜膜静止20——30分钟
4.韭菜清洗干净，沥干水分，切成韭菜末
5.鸡蛋液中加入精盐，料酒调匀，热锅放入大豆色拉油，油温7分热倒入鸡蛋液，不停翻炒，鸡蛋凝固成小块即可
6.鸡蛋碎晾凉后加入花椒粉，韭菜末调匀
7.面团醒好了，细致柔软，切成直径3㎝，厚2㎝左右的小块
8.擀成面皮
9.取适量馅料，先捏住面皮中间，然后再把两头分别捏合
10.逐一包好的锅贴
11.锅内加色拉油烧热，加入锅贴
12.温火煎至底面金黄
13.20克面粉中加入1大勺清水，调成面汁
14.加入两大勺面汁
15.盖上锅盖煎至3分钟左右，面汁收干即可
16.香煎韭菜鸡蛋锅贴出锅了
烹饪小贴士：
1、购买韭菜时，可以看一看韭菜的叶子情况。根据韭菜叶子的宽细可以分为宽叶韭菜和细叶韭菜。宽叶韭菜叶子颜色比较淡，吃起来口感好。细叶韭菜纤维比较多，味道浓郁，但是吃起来口感稍微差一点。因此，购买韭菜时可以根据自己的口味挑选。2、购买韭菜时需要挑选韭菜根部比较平展而且长。根部的长短就是韭菜根部白色的长度。韭菜叶子颜色越绿说明韭菜越新鲜，而且营养物质丰富。3、挑选韭菜时，拿住韭菜的根部将韭菜立起来看一下韭菜的叶子情况。如果韭菜的叶子没有下垂，说明韭菜新鲜可购买。如何韭菜的叶子下垂，说明韭菜不新鲜不建议购买。
你还有什么更营养的韭菜做法吗？
