红烧猪蹄
食材:
猪手2只,冰糖,油
老抽,生抽,葱,姜
蒜,八角1个,桂皮1小块,胡椒粉
做法:
1.猪蹄焯水后冲净浮沫,用镊子把残留的猪毛清理干净。
2.热锅下油,油热后,小火下冰糖炒出糖色,入猪蹄翻炒至上色。
3.加葱姜、八角、桂皮、生抽、老抽炒香,加入开水,大火烧开后转小火炖40分钟左右,加盐调味,继续煮至猪蹄软烂。
4.撒胡椒粉提味,大火收汁装盘,放熟芝麻,葱花装饰即可。
红烧鱼
食材:
海鱼一条,五花肉50克
植物油一汤匙,盐适盐
葱段2段,姜3片,蒜3瓣
酱油一大勺,料酒一汤匙
做法:
1.海鱼刨肚去肠清洗干净,葱切段,姜、蒜切片,五花肉切条。
2.炒锅放入一汤匙植物油,放入葱姜蒜煸出香味。
3.放入五花肉翻炒。
4.待五花肉煸至出油变成金黄色,放入一大勺酱油。
5.五花肉在酱油里稍炖一会,炖出香味。
6.锅中放入适量的水,水量要一次放足,放入一汤匙的料酒。
7.放入鱼,大火烧开,转中小火炖15分钟。
8.放适量的盐调味,大火收一下汤汁,即可起锅。
红烧土豆
食材:
土豆350克,大蒜叶2根
色拉油40克,生抽1勺
老抽1勺,蚝油1勺,白砂糖2/3勺,清水10勺
做法:
1.备好食材,土豆削皮洗净切滚刀块用清水泡着避免氧化。
2.大蒜洗净切碎,开始调酱汁,一勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油、2/3勺白糖、10勺清水、大蒜白一起搅拌均匀。
3.锅烧热,加油。
4.将土豆依次排在锅中煎,煎至两面焦黄。
5.将调好的酱汁倒进锅中大火烧开,转中火烧。
6.烧至剩少量汤汁的时候将大蒜叶倒进锅中,翻炒均匀即可。