还有几天，就是除夕了，不少人已经坐上了回家的列车，新年要来了。除夕是新年的开始，年夜饭是一年中最重要的一餐，人们都想把自己平时没吃上的美味，在年夜饭上好好享受一番。年夜饭的菜单想必大家都准备好了？想好做啥汤了没？有的人会说，喝饮料，但是远不如一碗热汤舒服，今天就来跟大家分享6道暖胃热汤的做法，好喝也好做，而且兼具美好的寓意，为年夜饭也为虎年锦上添花，新一年好事越多越好呢，一起来看看吧~
【西红柿鸡蛋汤】---红红火火
食材准备：西红柿2个，鸡蛋3个，葱花香菜适量，油盐少许，生抽1勺，蚝油半勺，香油少许，番茄酱1勺，香醋半勺，水淀粉适量
1、准备2个鲜红圆溜的西红柿，洗净后，在上边划上一个十字，然后放到滚烫的沸水里，烫2分钟。将西红柿剥皮后，一半切成小丁，一半切成大一些的块状。
2、准备一些香葱和香菜，洗干净以后，分别切成葱花和香菜段。
3、鸡蛋准备3个，先打入碗里，加上小半碗的白开水，与蛋液混合均匀。
4、起锅烧油放入一半的葱花炝锅，下入西红柿小丁，一点点食盐，快速翻炒，炒出汤汁，加入1勺番茄酱，一起炒香，然后加入适量的清水，加入一勺生抽，半勺蚝油，然后大火煮沸。
5、把西红柿的大块放入锅里，这时候锅内不会像之前那样沸腾，我们把蛋液均匀地淋到锅里，30秒左右，蛋液就会形成蛋花，继续煮半分钟。
6、加入少许的食盐调个味，淋入水淀粉将汤汁收浓稠，撒上葱花香菜，滴入2滴香油，少许的香醋，搅匀后就可以关火了。
【紫菜虾滑汤】---紫气东来
食材准备：干紫菜1张，虾仁200克，鸡蛋清1个，盐1小勺，葱花姜片适量，食用油少许，白胡椒粉少许
1、准备一张干紫菜，撕成小块备用。碗里打入一个鸡蛋，把蛋黄与蛋清分开。
2、将虾仁剁碎，放入碗中，加入蛋清，食盐，白胡椒粉，然后用筷子朝着一个方向搅打至上劲。
3、锅内淋入少许的食用油，放入姜片炝锅炒香，加入适量的清水，中火加热。
4、不等水彻底烧开，底部有密集的气泡开始冒出的时候，将火调小，然后将虾泥整理成虾球，下入锅里。全部下锅以后，将火候调大，将虾滑煮到飘起来。
5、最后把紫菜放入锅中，同时撒入葱花，搅匀，就可以关火了。
【西湖牛肉羹】
牛是一种很健壮的动物，所以牛肉象征着身体强健，而且红色的牛肉象征着红红火火，福气满满。
食材准备：牛肉100克，香菜3棵，蛋清1个，白蘑菇10个，豆腐1块，水淀粉适量，食盐少许，胡椒粉少许，麻油少许
1、首先将各种食材清洗干净，沥干水分备用，香菜，蘑菇，豆腐也用温水洗一遍。
2、把香菜，豆腐，白蘑菇都切成小丁，装盘备用。
3、将牛肉也切成小的牛肉粒，然后加入淀粉，用手抓拌均匀，腌10分钟。
4、锅中首先烧开水，放入腌好的牛肉粒，汆烫至5成熟，捞出来。
5、另外起锅，继续烧适量的清水，水开以后，把牛肉粒，蘑菇，豆腐同时下锅，煮1分钟左右。
6、锅中调入食盐，胡椒粉，麻油进行调味，淋入蛋清，搅拌均匀，然后继续淋入水淀粉将汤汁收浓稠些，最后撒上葱花，即可关火出锅。
【海带豆芽瘦肉汤】
海带有“长寿菜”的美称，黄豆芽象征着吉祥如意，肉象征着福气，看似简单的一道汤，其中蕴含了太多美好的寓意。
食材准备：海带丝100克，黄豆芽100克，里脊肉200克，葱姜适量，料酒1小勺，食盐少许，淀粉1勺，胡椒粉少许
1、将里脊肉切成小条，放入碗中，加入料酒，食盐，淀粉，拌匀腌渍10分钟。
2、海带和黄豆芽分别清洗干净。将海带焯水备用。
3、锅内淋食用油少许，翻入里脊肉，炒至变色，加入葱姜炒香，然后将黄豆芽倒入锅里，与里脊肉一起翻炒1分钟左右。
4、锅内加入适量的清水，大火煮沸，把海带放入锅中，翻拌均匀，继续煮5分钟左右。
5、最后调入少许食盐和胡椒粉，这道寓意满满的海带豆芽瘦肉汤就做好了。
【发菜汤】---财源滚滚
食材准备：干发菜30克，胡萝卜小半个，青菜2棵，水淀粉适量，小葱1棵，胡椒粉少许，食盐少许，香油少许，鸡蛋2个
1、将发菜提前2个小时左右泡发，然后将发菜清洗干净。
2、把准备的胡萝卜洗净，尽自己最大的可能切成细丝。青菜洗净，同样切成细丝。小葱切成葱花。
3、锅内加入适量的清水，大火煮沸，首先把发菜和胡萝卜丝放入锅中，煮3分钟左右。
4、把鸡蛋打入碗中，加入2勺的清水，搅散蛋液，然后淋入锅中，大约一分钟左右，蛋液凝固。
5、把青菜和葱花放入锅中，搅拌一下，调入食盐，胡椒粉，香油，搅拌均匀，最后淋入水淀粉，收浓稠汤汁，就可以关火了。
【苹果圆子汤】---平安团圆
食材：苹果1个，水磨糯米粉100克，枸杞1把，甜米酒2勺，干桂花一小把
1、首先把糯米粉倒入碗中，加入清水，调成糯米粉团，然后整理成小团子的形状备用。
2、苹果去皮，切成小丁，在水中浸泡一遍。枸杞洗干净备用。
3、锅内加入适量的清水，把苹果放入锅中，开火将锅内煮沸。
4、将准备好的 小圆子放入锅中，轻轻搅拌一下，然后把锅盖盖住，中火，把小圆子煮至飘起来。
5、用勺子搅拌一下，然后开着盖子继续煮2分钟，加入枸杞和米酒，搅拌均匀就关火。
6、将煮好的汤盛入碗中，撒上干桂花，就可以享用了。