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小时候在家里偶尔也要自己烧饭。如果烧稀饭还好弄，放多点水基本不会错，顶多也就是稀了点。可如果是要烧干饭，烧之前究竟放多少水就很有讲究，水放太多饭会烂，口感差，放太少饭又太干还可能会夹生。对于小朋友来说这水量很难掌握，确实是个头痛问题。
后来我们觉得有个方法非常管用，就是每次烧干饭放水量比正常稍微偏多一些，等烧开一会儿之后干汤之前，打开锅盖，用汤勺在锅的中间往下压，等汤勺边沿有汤水慢慢流入就保持住，尽可能多地挤逼出多余的米油汤而不带走一颗米。
把撇出来的米油汤倒进备好的小碗里，盖上锅盖，再继续用小火烧一会儿，这样烧出来的干饭基本能保证口感合适。
古人一直认为米油汤浓缩的是精华，营养丰富，有滋补养生的功效。【侵权必究】
尝过几次之后，我觉得热乎乎的米油汤真算得上是美味，于是在大人烧饭的时候我也让他们有意多放些水，每次都撇出一小碗米油汤给我喝。有时一到时间我便站在灶边等着，甚至非常积极，急不可耐地拿来汤勺自己动手。
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可耻
且
违法】
