大家好，我是慧慧。白菜和蘑菇都是这个季节的时令蔬菜，今天用他们给大家分享一个好吃的做法，非常的简单又美味，我们一起来看一下吧。
【白菜蘑菇汤】
【基本食材】白菜，蘑菇，西红柿，胡萝卜，鸡蛋，葱花，姜末，盐，虾皮，香菜，白糖，生抽，米醋，香油
【制作步骤】
首先把白菜一层层的撕开。这个平菇呢在我们这儿也叫蘑菇，有的地方呢叫平菇，不知道你们那怎么称呼，给它撕成小块儿。直接把蘑菇放到清水里面给它它清洗一，捞出控水。把白菜清洗干净，切成长条。放入盆里。准备一个西红柿打十字花刀，把西红柿放到开水里烫一下。烫好之后给它取出。把西红柿对半切开，把芯儿去掉，先切成薄片，再切成小丁。放入盘里。
继续把蘑菇倒入锅里焯一下水，烫个一分钟，控水捞出，过下凉水。把蘑菇攥干水分，切成小块儿，放入盘里。准备一个胡萝卜，先切成薄片儿，切成长条，再切成丁儿放入盘里。
碗里打入两颗鸡蛋，用筷子搅散。锅热，倒入适量的油，放入葱花和姜末，炒出香味儿。放入西红柿丁，放入一勺盐，这样能快速炒出西红柿的汤汁。倒入胡萝卜丁，翻拌均匀，倒入白菜蘑菇丁，继续翻拌均匀，倒入适量的清水，盖上盖子，大火把水烧开水开。
打开盖子，从高处淋入鸡蛋液，定型之后给它搅动一下。放入一把虾皮，香菜，一勺白糖，生抽，米醋，来一点香油增香，搅拌均匀就可以出锅啦。闻着好香啊。
【小贴士】
1.西红柿打十字花刀，把西红柿放到开水里烫一下，好去皮。
2.炒西红柿丁时放入一勺盐，这样能快速炒出西红柿的汤汁。
