在我们的现代人生活中，蔬菜是我们餐桌上必不可少的食物，而且蔬菜中含有非常丰富的营养价值，每一种蔬菜中所含有的维生素是不同的，对我们人体所要吸收的营养素也不一样，同时每种蔬菜的口感和味道带给我们的也不一样，尤其是在我们过节的时候，每顿都是大鱼大肉的，让我们感到非常的尤其，如果配上这几道青菜，在吃完肉的同时，再吃蔬菜，荤素搭配，营养均衡，下面就把这几道美食素菜分享给大家。
白灼落葵
准备食材：落葵200g、胡萝卜适量、油适量、蒸鱼豉油适量、葱适量、姜适量；
制作方法：
1、将落葵去掉老根和杂质，反复用清水洗净，捞出。
2、胡萝卜切细丝，水烧开后放入落葵，焯烫几分钟断生
3、放入胡萝卜丝焯至断生。
4、捞出控水，放入盘中，加葱姜丝。
5、将油烧开淋在菜上，再倒入蒸鱼豉油即可。
白勺生菜
准备食材：生菜、葱、姜丝、生抽、料酒、醋、白糖、盐。
制作方法：
1、生菜一颗，注意要选择哪种叶片包的紧密地；把根部抠掉；
2、在火上，热水里焯水，正面反面各烫一会儿；注意水中要加点盐，保证娇嫩的色泽，还要避免时间太久~~可以用勺子把热水不断的浇到菜上，保证两面受热均匀；
、烫好后，放在盘中表面上切几刀以便于进味儿；再把事先准备好的葱姜丝摆在菜上；
4、准备调料汁：生抽、料酒、醋、白糖。注意醋和糖的量要少些，否则会抢味道，生抽适量，用它来挑这道菜的咸淡；
5、在锅中放少许色拉油烧热后把准备好的调料汁放进锅里烧开，浇到菜上，就可以了。
白灼金针菇
准备食材：金针菇250g、蒸鱼豉油适量、树椒丝少许、油少许
制作方法：
1、将金针菇前去硬根，用清水洗净，泡两个小时。
2、将蒸鱼豉油蒸一会，倒入盘中。
3、水烧开，将金针菇放入开水中焯烫一分钟。
4、捞出后过凉水，将金针菇挤去水分放在酱油上面，放入树椒丝。
5、锅中烧热油，有些冒烟的时候关火淋在金针菇上即可食用。
白灼油菜
准备食材：油菜、朝天椒、葱姜蒜、老抽、盐和食用油。
1、首先把青菜清洗干净，葱切葱末，姜切小丝，蒜也切成末，朝天椒切碎。
2、水烧开后，加入少许的油和盐，放青菜煮熟，沥干水分捞出备用。
3、青菜入盘，上面放葱末，蒜末，姜丝和朝天椒。
4、放入点老抽，鸡精和少许的糖，放锅里蒸3分钟左右就可以了。
白灼有机菜花
准备食材：有机菜花500g、油适量、盐适量、糖适量、生抽适量、蚝油适量、生粉少许、姜蒜10g；
制作方法：
1、菜花切小朵，洗净后浸泡在盐水中30分钟，之后再用清水冲一遍。
2、汤锅内坐水，放入适量的盐糖油。
3、水滚后放入菜花，烫至菜花有些回软即可，捞出冲凉水备用。
4、趁着焯菜花的时候，准备酱汁，先切一些姜丝与蒜末。
5、锅烧热，放油，接着爆香姜蒜，然后倒入适量的清水，生抽，蚝油，糖。
6、煮滚后，倒入少许的生粉水勾个芡。
7、把菜花盛入盘中，淋上酱汁，可以上桌啦。
白勺莴笋
准备食材：主料：莴笋400g 辅料：油适量 蒸鱼豉油适量 葱少许 干红椒丝少许 姜丝少许
制作方法：
1、将莴笋的老皮全部刮掉,取里面嫩绿的部分,不要有白色的皮内组织.洗净；
2、切成细丝，将丝放到容器中，水开后加些盐和油,将笋丝放入开水中焯烫一分钟后捞出控水；
3、将丝放在盘中，撒上葱姜线和干椒丝，将油烧开淋在菜上面；
4、再淋上蒸鱼豉油拌匀食用；
以上就是给大家分享的几道素菜的美食，营养丰富，操作非常的简单，在家也是很容易就上手了，过年也不能老是吃大鱼大肉的，换种口味也换种心情吧。
