正月十五一过，算是这个年团完了，从大年三十儿起的这半个月，家家户户的重头戏就是宴客和赴宴了，那总离不了一个“吃”字，所以这一身膘也不是白长的，出来混总是要还的，这几天周围朋友都在宣告着各自的减肥大计，年后不管男女老少其实都应该调整下饮食结构，也是个减轻肠胃负担的好时机。首先就是脱离大鱼大肉的餐桌，适当多吃些清淡的素菜最佳，毕竟冬末春初的换季之时，也是蔬菜最新鲜好吃的时候，但很多人生来就不爱吃素菜，再加之北方的倒春寒挺厉害，身子一冷不自觉还是想吃高热量的肉类，阿新特意来分享这三道清爽鲜美的素菜汤，不爱吃素菜的也喝不够，比广式煲汤简单多了，在年后想解腻清脂的女性中更是受欢迎。
第一道：黄心菜豆腐汤
【食材】：黄心菜、豆腐、蒜、姜、葱、猪油、盐、白胡椒粉、鸡粉。
【制作方法】：
1、首先把黄心菜或小白菜去掉外面老的部分，再掰开清洗干净（这种菜与包菜、大白菜不同，叶子上特别容易沾泥沙，所以要多清洗几遍）；
2、再准备一块老豆腐，洗净后切成豆腐条备用，接着准备一点蒜片、姜丝、葱末（如果不喜欢吃姜的可以切成片，做好后再捞出）；
3、热锅加入10g猪油，炒化炒香后倒入葱姜蒜，快速炒出香味，然后倒入1.5升清水，再下入豆腐条，加入适量盐（盐一次加够，后面就不要再加了），然后开大火煮沸；
4、煮沸后下入洗净的黄心菜，再加入白胡椒粉、鸡粉调味，最后待锅中汤汁再次沸腾后即可盛出享用。
第二道：三鲜汤
【食材】：嫩豆腐、西红柿、虾滑、小青菜、植物油、姜、盐、白胡椒粉、香油。
【制作方法】：
1、首先准备一块嫩豆腐，洗净后切成小丁，西红柿一个洗净后也切成小丁备用，同时再准备一包虾滑、一颗小青菜；
2、热锅倒入植物油（这道汤以清淡为主，所以油一定要少），将油烧热，然后倒入西红柿丁，大火翻炒至起沙出汁，西红柿丁炒好后倒入适量清水（用炒过的西红柿做出的汤汁呈金黄色，且味道更鲜、略带点酸味）；
3、再放入一点姜丝，下入豆腐块，再加入1勺盐，开大火将汤汁煮沸（这个时候加盐是需要豆腐能够入味），汤汁沸腾后下入小青菜，再挤入虾滑，继续大火煮至虾滑浮起时加入半勺白胡椒粉、几滴香油，搅拌均匀即可出锅。
第三道：冬瓜虾皮汤
【食材】：冬瓜、虾皮、葱、植物油、盐、白胡椒粉。
【制作方法】：
1、首先准备去瓤冬瓜一块，去皮洗净后再切成薄片，放入盘中备用，洗净的小葱两根，葱白切段，葱绿切成葱花；
2、热锅倒入少许植物油，油热下入葱白炒香，然后倒入冬瓜片，大火炒至变软，再加入适量清水，盖上锅盖，大火将其煮沸，然后调小火慢慢将冬瓜煮至透明状；
3、再倒入20g虾皮，拌匀后加入少许盐、小半勺白胡椒粉，再次拌匀后即可出锅，最后撒点葱花即可。
