元旦了,孩子们不上课,我特意做了道腐乳红烧肉,孩子馋得下手抓

旅游 小八说情感 2022-09-13 12:11

原标题:元旦了,孩子们不上课,我特意做了道腐乳红烧肉,孩子馋得下手抓

前段时间心情比较烦躁,家里两个孩子全都感冒咳嗽,不愿意吃也不愿意喝,去医院看了好几次,医生建议我们多喝水多吃清淡食物,大鱼大肉的就别吃了。连续给孩子们吃了半个月清淡食物,孩子们的病情终于好转了。趁着今天元旦,孩子们也放假不上课,我就特意去街上买了一些五花肉和一瓶腐乳回家,然后做了这道腐乳红烧肉,刚上桌孩子们就馋得下手抓,吃到嘴里直呼太好吃了。

说起红烧肉,相信每个家庭都有自己的独特秘方,有的口味香甜,有的香辣,其实做法也都差不多,就是配料不同罢了,不论哪种做法和配方,做出来的味道都很受广大食客的喜爱。但是红烧肉有个唯一的缺点,那就是又肥又腻,对一些很多女性食客来说,那就不敢尝试了。其实红烧肉要想做的肥而不腻,我发现在烹饪过程中,适量的加点腐乳和适量冰糖进去,中和肥肉中的油腻口感,整道菜做出来鲜香不腻,而且还软烂可口,颜色也更加鲜亮,这也是我经常在家做的一道美食,不论是大人还是小孩,都吃得很开心。下面我就把这道腐乳红烧肉的具体做法分享给大家,一起来看看吧!

【腐乳红烧肉】

【准备食材】:五花肉,黄冰糖,鹌鹑蛋,腐乳汁,腐乳,老抽,料酒,蚝油,生抽,生姜,大葱,大蒜,八角,桂皮,开水适量

【烹饪方式和步骤】

1.先准备几个小碗,然后将买来的腐乳和其他食材依次放入碗中摆好,这样在烹饪过程中方便倒取,准备好的鹌鹑蛋提前煮熟。然后再将准备好的五花肉用清水洗净,肉皮上带毛的尽量用镊子拔净,这样吃的时候不会影响口感。准备一口干净的锅,锅中加入适量清水,生姜和料酒烧开,待水烧开后放入处理干净的五花肉,焯水之后再沥干水分,最后改刀切成小块待用即可。

2.炒锅洗净倒入适量食用油,待油温烧热后,在锅中加入适量八角和桂皮用小火炒香,然后再将切好的五花肉块倒入锅中翻炒,带五花肉表面翻炒至金黄色色后盛起来待用。

3.锅里留少量食用油,然后将提前准备好的生抽,老抽和蚝油倒入锅中,再加入几块提前准备好的腐乳还有腐乳汁,用小火慢慢熬煮成浓稠状,然后放入五花肉块翻炒上色,最后在锅中加入适量开水,水量没过肉块改中小火烧开即可。

4.锅中五花肉烧开之后,再将烧好的汤汁和肉块倒入到家里电饭锅中,然后再将提前煮熟的鹌鹑蛋下入锅中和五花肉一起慢炖。大约三十分钟的时候打开锅盖品尝下味道,咸淡甜味可以及时调整,最后打开锅盖大火收汁就可以了。

5.这样做出来的腐乳红烧肉颜色红润有光泽,吃起来入口即化,肥而不腻的口感让人食欲大增,吃一次就忘不掉,最后上桌前撒上一些青翠葱花就完美了。

【小提示】

1.大家在选择五花肉的时候,一定要选那种肥瘦均匀带皮的,并且肉质新鲜紧实,这样的五花肉做出来味道才紧实爽口。

2.因为腐乳和腐乳汁还有生抽含盐量比较高,大家一定要在后续品尝之后做适量调整,腐乳和腐乳汁放了多了,后续可以适量少加一点食用盐。

3.用电饭锅炖肉的时候一定要用小火慢炖,最好是提前在锅底铺上适量葱段和生姜,再把肉倒到锅里炖,这样可以避免时间炖久粘锅,味道也更加鲜美哦。

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