鱼头泡饼这道菜在南方很少见，但在北方却是一道非常受欢迎的美食。
这道菜端上来就让人感到很震撼，盘子特别大，几乎能把一张小桌给撑满。这么大的盘子，里头至少要装2斤以上的鱼头，否则有点比例不协调。
鱼头经过腌制、油炸再回锅焖煮，经过文火长时间的炖焖，鱼头的肉质刚好，鱼骨若即若离，而且鱼头吸收了酱汁的味道，不仅鲜也香，同样鱼汁也融合了鱼头的鲜味，变得更加美味。鱼头的鱼脸、鱼脑又滑又嫩，而且特别入味，实在美味，鱼脖子肉虽然也滑嫩，但相比之下略微逊色。
鱼头摆盘是这样子的：鱼头居中摆放，红烧鱼汁浇淋在鱼头周边，薄薄的泡饼散放在鱼头之上。没有山珍海味的装饰，甚至看起来有点俭朴，但就是这种实在劲，让很多朋友对它青睐有加。
喜欢吃软烂一点，入味一点的，可以把泡饼丢到汤汁里头，让它充分吸收鱼汁的鲜美，喜欢吃有嚼劲一点的，可以拿在手里，蘸着鱼汁吃，除了口感略微差异，两者味道无差。
一盆鱼头泡饼还单调了点，搭配一碗红烧牛肉面，那幸福感就更加饱满了！吃完这两样东西，肚皮哪有不撑的道理！一个人把这2道美食消灭干干净净，特别有成就感，但就是这肚子撑得快要走不动了！
