山药炖排骨
By 懒人味道
配料：
排骨 800克、铁棍山药 1根、蒜 半颗、香菜 少许、橄榄油 适量、食用盐 适量、白砂糖 适量、生抽 适量、白开水 适量
烹饪步骤：
1.排骨剁成小块，清水洗净。
2.洗净的排骨加入盐、白砂糖、香菜、生抽。抓均匀，腌制20～30分钟。（可以加入葱姜少许，根据个人口味）
3.腌制排骨的过程中继续备菜，将山药去皮切断备用。蒜切块备用。（山药去皮的时候最好带着手套，以防痒痒。也有老人说可以在手上擦点醋，这样就不容易痒了）
4.热锅凉油1煸炒排骨至全部变色。
5.加入做好的开水，煮沸。
6.煮沸的水中加入山药，和少许盐。转小火炖20～30分钟。（根据个人口感，时间久的话山药会糯一些）
7.炖好山药后，转大火。收汁。期间加入少许盐和冰糖。收汁到露出一半排骨就可以关火了～
烹饪小贴士：
如何挑选山药：1、首先看山药的大小。如果山药比较小，说明这样的山药不好吃，不建议购买。小的山药把皮剥了就没有多少肉了，这样买来也不划算。2、然后就是看山药两头的切痕新不新鲜。有些切痕比较久了一看就是不新鲜的，如果是刚进货的山药，切痕都是比较新鲜的。3、然后就是摸山药的表皮。如果山药的表皮比较的新鲜，说明山药是比较好的，如果表皮摸起来比较枯，说明山药是不新鲜的。4、还可以掐一下山药的肉，看里面的肉新不新嫌。新鲜的山药肉都是雪白雪白的，只有放的比较久的山药肉才不新鲜，会泛黄。
大家喜欢吃山药炖排骨吗？
