乌鸡是非常有营养的食材，尤其是对于女性朋友来说，喝乌鸡汤具有补铁的作用，乌鸡里面含有各种无量元素。平时喝乌鸡汤可以喝出来好气色，相信是女性朋友的最爱了。
山药也是具有保健价值的食材，山药里面含有大量的黏蛋白，可以很好地维护血管弹性，也能够预防脂肪堆积。山药和乌鸡可以一起搭配，做出来的口感也相当的好。
【菜名】乌鸡山药汤
【配料】乌鸡，铁棍山药，生姜，红枣和食盐
【烹饪步骤】
乌鸡买回来要处理干净，在买的时候就要让老板处理干净。回家之后还要再用清水多泡几遍，接着和冷水一起下锅，煮开之后焯水，这样可以将浮渣去干净。
捞出来的乌鸡也是要用清水冲洗干净，接着准备另外一个炖锅，将乌鸡放进去，倒入足够的清水，这个清水就是之后的汤汁，一定要加足了，防止中途的时候再加汤汁，这样汤汁就不够浓郁了。加入生姜片，先用大火煮开之后转成小火慢慢的炖。
要一直炖到汤汁浓郁，鸡肉用筷子可以戳动了，证明鸡肉已经炖烂了。
这个是将山药，红枣放进去继续的炖，其实这二者都是好东西，红枣具有补铁的作用，真的是可以喝出好气色的。
要一直炖到所有的食材全部熟透了，这个时候才算好。要是不用炖锅用电饭煲也可以，因为现在的电饭煲功能性也很强，上面也是有煲汤的功能，直接启动煲汤按键就行了。
煲好之后再添加适量的食盐，但是食盐不要太多，因为这样的汤就是要清淡，喝的就是原汁原味的味道。另外山药在切的时候也不能太薄了，要是太薄的话在炖的时候可能就碎了，这样也会影响到口感的。
最后出锅的时候也能够加入一些香菜，这样能够起到点缀的作用，这样的汤可以经常喝的，尤其是在冬天的时候，天冷的时候喝了能够暖胃。
【烹饪贴士】
山药处理的时候要戴上手套，因为山药上面有很多的黏液，这些黏液可能会让皮肤过敏，所以还是要保护一下皮肤。
山药不要切的太薄了，稍微有一些厚度的山药就行，能够防止炖的时候碎了。
想要汤汁炖的浓郁就要一次性的将清水加足，中途不要继续添水，要不然会影响到汤汁的口感。
