素鸡是一种豆制食品，以素仿荤，口感与味道与原肉都很相似，风味独特，素鸡这种豆制品营养价值很高，并且含有大豆卵磷脂和大豆异黄酮，对于心血管疾病有一定的预防作用，促进骨骼发育，素鸡不仅营养丰富蛋白质高，记忆中的红烧素鸡外皮煎得微脆，而内在却柔软如豆腐，经过长时间的烹煮，酱汁早已渗透其中，甜中带咸的鲜味构成了我儿时最美好的记忆，今天这道红烧素鸡，Q弹饱满有汤汁，还不油腻，软中有韧，鲜香味美。
食材准备
素鸡350克
茴香少许
桂皮少许
老抽10毫升
生抽10毫升
蚝油10毫升
白砂糖15克
小葱适量
红烧素鸡的烹饪过程
1.将素鸡用清水冲洗干净，沥干水分。
2.葱切段，素鸡切成厚度约1厘米的片状。
3.起锅上火倒入适量食用油，将素鸡分批下入油锅中。
4.用小火煎至两面金黄，盛出备用。
5.锅里留少许油烧热，放入葱段、茴香和桂皮煸炒出香味。
6.然后倒入适量清水，加入10毫升老抽、10毫升生抽、10毫升蚝油和15克白砂糖。
7.锅中水烧热后，下入煎好的素鸡，大火煮开后转小火继续焖煮10分钟，最后大火收汁即可。
8.出锅装盘，红烧素鸡大功告成！
