在日常生活中我们知道的最多的苦菜就是苦瓜了。其实生活中，除了苦瓜外，还有几种具有苦味的菜。一是苦笋，二是苦茭，三是苦菜，四是蒲公英。蒲公英这个苦菜可以做药，也可以作为蔬菜来食用。记得自己小时候，凡是具有苦味的菜一律不吃，不管父母如何煮来吃，就是那么抗拒它，不喜欢吃，有时候甚至吃白米饭，也不愿意把炒的苦瓜来尝一尝。
长大以后，也在懂事中明白一些道理，也深知吃一定苦味的菜对身体有很大的好处，慢慢地试着接受买苦瓜，吃苦瓜。真是生活不易，且行且珍惜。现在的我不再怕吃苦味的菜了，有时还故意买带苦味的菜回来吃。还记得一位同事告诉我，有苦笋也带苦味。对于苦笋，我从小到大都没见过，一次去农贸集市的时候遇见一个农民在卖苦笋，没见过，没吃过，已经不怕吃苦味的我买回家炒了一盘来吃，那味道才叫苦哟，我几乎是蘸着料汁把它苦味压下去才吃完。
苦瓜具有一定的苦味，它的吃法也很多，但是很少有人把苦瓜拿来炖着吃。今天给大家分享的一个苦茭，它的基本吃法就是炖汤，它可以与鹅掌一起炖，还能与猪肚一起炖，怎么炖，汤汁都很鲜美。在炎炎夏日，能喝到这么鲜的汤，那才叫沁人心脾啊！
材料：鹅掌 苦茭 姜 白胡椒 花椒 泡萝卜 料酒
步骤：1、鹅掌洗净冷水下锅烧开后捞出冲洗沥干水分
2、泡萝卜切条，姜切片
3、苦茭剥表面的皮，洗净备用
4、锅里烧少量的油，油热后放老姜片、泡萝卜炒2分钟至香捞出放入炖锅里
5、炖锅里加适量的清水、放鹅掌、白胡椒、花椒、少量的料酒
6、鹅掌炖了一个小时后加苦茭。（因为泡萝卜有咸味，汤尝一下咸不，不咸再放点儿盐）
7、最后炖至苦茭熟了即可食用。吃的时候可以在汤里撒上葱花。
温馨小贴士：此汤不是你们想象的那么苦，是约有苦味，这苦味道小孩子都可以接受。此汤把鹅掌换成猪肚来炖，同样爆好吃，一个汤，分享了两个菜谱。
