鸭血粉丝汤是江南的特色美食，鸭血富含铁，且拥有丰富的蛋白质，对于人体来讲，有很好的吸收作用，而且红细胞含量非常高，营养丰富，热量不到鸭肉一半，寒冷的冬天来一碗鸭血粉丝汤暖暖胃。
食材准备
鸭血300克
老豆腐150克
龙口粉丝50克
青蒜苗1根
大葱1段
香菜少许
盐适量
白胡椒粉适量
料酒10毫升
香油5毫升
生抽10毫升
鸭血粉丝汤的烹饪过程
1.粉丝提前用清水泡软，大葱切碎，青蒜苗和香菜洗净切末。
2.将老豆腐洗净切成小方块，并用厨房用纸吸去多余的水分。
3.锅内倒入适量油烧热，油热后下入豆腐块，大火炸2分钟，轻推豆腐，防止粘锅，再改中小火炸约6分钟。
4.待豆腐炸至金黄色捞出，控干油备用。
5.鸭血洗净切成小方块，加入少许盐和10毫升料酒，将鸭血浸泡15分钟。
6.另起一锅倒入适量水烧开，下入鸭血焯水1分钟，捞出控水。
7.起油锅上火倒入适量油，油热后放入大葱炒香。
8.然后加入适量清水，大火烧开。
9.水开后下入豆泡煮沸，再加入适量盐和10毫升生抽调味。
10.下入泡软的粉丝和焯好水的鸭血，再次煮开。
11.粉丝煮熟后加入青蒜苗末和香菜碎，关火，最后加入5毫升香油和适量白胡椒粉拌匀即可。
12.出锅装盘，鸭血粉丝汤大功告成！
