身边老人经常说“冬吃萝卜夏吃姜”，虽然秋季还没有结束，但是新鲜的萝卜已经陆续成熟，无论是在超市还是菜市场当中，售卖萝卜的摊位变得越来越多，其实在很多菜肴的制作当中，都离不开萝卜这种食材；萝卜的食用方法相当多样，简单凉拌做成开胃小菜，配合别的食材翻炒，还能够成为餐桌的主菜，在炖汤的时候放点进去，更是具有提鲜和解腻的作用，无论怎么吃都是美味的；小飞这次要制作的流水萝卜，这是一种做法独特的凉拌萝卜，不妨跟着来看看。
【流水萝卜】
【食材准备】：新鲜的青萝卜1个；生抽、米醋和白糖各1勺。
【详细步骤】：
1、新鲜的青萝卜清洗干净，切掉梗部和毛根后削皮备用。
2、做流水萝卜切的时候相当讲究，不要切成萝卜丝、萝卜片或者滚刀萝卜块，而是将菜刀角切入一厘米之后，缓缓用力向外，萝卜块被直接拨掉，这样切出来的萝卜块表面积更大；萝卜切块之后，放勺食盐腌制十五分钟，充分去除萝卜本身的异味。
3、腌制过的萝卜淘洗干净，添水没过浸泡十分钟换水，重复这个步骤三到四次；还可以放到水龙头下面，开到最小水流冲洗半个小时。
4、趁浸泡萝卜的间隙准备糖醋汁：1勺生抽、1勺米醋和1勺白糖放到碗中，充分搅拌至白糖完全融化备用。
5、等到萝卜本身的异味和辣味全部浸泡出来，泼淋备好的糖醋汁搅拌均匀，再腌制十分钟，中间要翻动两到三次。
6、腌好的萝卜装入盘中，这道鲜脆可口，仅要五角一斤，却比参汤还美味的流水萝卜就做好了。
萝卜性凉味辛甘，对于肠胃和肺部有不错的补益作用，秋季食用能够有效补充细胞当中的水分，排出肠胃和身体当中的有害物质，增强肌肤弹性和机体抵抗力，除燥解毒效果明显；萝卜当中还含有多种维生素和微量元素，能够抑制皮肤当中的黑色素沉淀，对于脂肪形成也有比较好的干扰作用，加上其丰富的营养价值，护养身体的同时还能瘦身，在农村可是种被称为‘小人参’的常用食材。
【小飞有话说】：在流水萝卜制作的时候，小飞对步骤进行适当的调整，在传统的制作方法当中，需要用流动的泉水冲洗，将萝卜本身的异味和辣味全部带走，仅仅留下营养丰富、口感爽脆的萝卜块，这样无论搭配什么料汁和食材，味道都是特别诱人的，食用之后具有开胃促消化、嫩肤瘦身以及增强免疫力的效果，这种五角一斤的食材要多买，料理好可是比参汤都要美味，也更养人，所以常有老人比喻“萝卜会吃更胜人参”！