家常菜在我的理解中，它是这样的，她是八大菜系之外的一种分支，它没有特点的做法，可以说是多少人烧就有多种做法吧。不过最后的结果还是一样的，就是好吃与不好吃了哈。我其实也不算什么大厨，但是泡在厨房时间久了也就琢磨了几道比较拿手的菜，自认为还是挺好吃的。
秋天真正是吃丝瓜的季节，今天在自己家门口种的的丝瓜成熟了，就摘了一颗，我呢也不打算用它来炒鸡蛋或者是烧汤之类的，这样的吃法太平常了，真的没有什么好说的，我有一种新的吃法，有兴趣的可以来看看。味道真的很不错呢，做法也不是那么的复杂。
从这道美食的颜色来看，就比较的诱人了，如果是当成下饭菜，或者是下酒菜，都是很不错的呢。口感上，嫩滑酥脆，可能很多人会想，丝瓜不是软的吗，怎么可能会是酥脆的口感呢。其实我在做法上有了些创新，在丝瓜的表面裹上了一次面包糠。
这道菜的做法如下：丝瓜一根、鸡蛋一个、面包糠20克、大蒜2瓣、青椒2个、油 盐 鸡精适量。
一食材处理和准备
食材都准备好后，就可以进行制作了，先把丝瓜清新干净，鸡蛋也洗一下，这样更卫生些。洗好的丝瓜去头和去尾，把丝瓜皮削掉备用。
然后把丝瓜对半切开，在切成条然后切成均匀的小段，这样子更美观的同时，也更好为接来下的制作带来方便许多。
全部都切好后，就可以把鸡蛋打出来了拉。一个就够了，用一个碟子装着，把蛋液搅拌均匀。在切好的丝瓜条上撒一些盐，腌制一下，方便入味。
二制作的核心步骤
接下的步骤就比较的关键了，因为会影响到整道菜的口感，特别是在裹这个面包糠的过程，是一个细心的活。要裹得均匀，下锅的时候才能炸得有形有状的呢。
步骤我就不详细说了，就是先在蛋液中滚一下，然后再在面包糠中滚一下，最后的样子就是如下图一样了。
开大火锅中倒入多些油，油温加热后，吧裹好的丝瓜条放入油锅中，炸至金黄色，就可以捞出来，记得要控油，然后装盘备用。
把炸好后的丝瓜条，再次回一次锅，不过这次不用炸了，而是把油锅中的油全部都倒干后，不用洗锅，把辣椒和大蒜放入锅中炒香。
接着再放入丝瓜条快速翻炒一般，撒一点鸡精和葱花，那么这道菜就做好了。
小贴士：这道菜的热量还是挺高的，所以怕上火的人还是要少吃些，或者等凉了最实用也可以。不过美食就是要趁热吃，刚出锅那味道才叫一个正点。好了今天的这道菜就介绍到这里了。如果喜欢的也可以回家做一次。比清炒好吃多了！