如今人们的生活水平是越来越好了，大鱼大肉的时代已经过去了，对于美食，我们不仅要求它好吃，更重要的是还要有营养，追求一个营养的均衡搭配以及荤素搭配。平时我们会吃到各种各样的蔬菜，我们都知道，多吃蔬菜对于身体健康有着很大的好处，蔬菜的种类多样，今天要给大家分享的这种蔬菜就是空心菜。
空心菜杆脆叶嫩，而且水分充足，含有丰盛的营养价值，它也叫通心菜，富含丰富的维生素，ab族维生素以及蛋白质，脂肪，磷、铁等微量元素。特别适合在炎热的夏天食用，经常吃的话会有很多的养生功效。
空心菜中含有丰富的粗纤维，能够促进肠道蠕动，从而会起到通便的作用，除此之外空心菜还含有叶绿素，能够起到健美皮肤的功效，它所含有的烟酸、维生素c等，能够起到降脂减肥的功效，含有丰富的钾，特别适合夏天出汗多，从而能够补充人体内钾的流失。
空心菜是有茎有叶的，二者最好也分开来吃，很多人爱吃空心菜的叶子，但是不爱吃茎，也有人喜欢吃茎，而会将叶子扔掉，其实二者都是非常有营养的，就拿空心菜的茎来说，其中的纤维素含量非常的高，而叶中的维生素以及钙和钾的含量很高，所以不管是茎还是叶，我们都不要浪费，我们可以通过针对两者不同的口感，将它们分别开来，然后选择适合各自的烹饪方法来制作。
在烹饪空心菜之前我们必须了解茎和叶各自的口感，茎的口感比较清脆，而且富有嚼劲，特别适合用来爆炒，而叶子的口感比较软，适合清炒凉拌或者是用来做汤。而且很多食材都是可以与空心菜任意搭配的，接下来就给大家分享两个空心菜的养生做法，凉拌空心菜和空心菜，粥经常食用能够起到清热通便、凉血利尿的功效。
一、凉拌空心菜
准备食材：空心菜，蒜末，白糖，盐，香油
将空心菜清洗干净之后切成段状，焯水之后捞出来控干，然后将蒜末，白糖，盐和清水调制均匀制成料汁，然后再浇上热香油，将调味汁和空心菜搅拌均匀就可以了，美味的凉拌空心菜就制作完成了。
二、空心菜粥
准备食材：空心菜80克，粳米100克，盐适量
将准备好的空心菜清洗干净，然后切成小段状备用。粳米淘洗干净之后倒入锅中，加入清水，开火煮熟，这个时候将切好的空心菜倒入锅中，加入适量的盐，然后熬煮成粥状即可。