立冬是二十四节气中的第十九个节气，表示冬季已经来临，草木凋零，蛰虫休眠，万物渐藏。立冬时节，秋收冬藏，辛苦了一年的劳动人民要利用立冬这天休息一下，顺便犒赏下一家人一年来的辛苦。在北方，立冬有吃饺子的习俗，；而在南方，立冬时节则有进补的习俗。今天我给大家介绍的就是一道立冬进补的山药排骨汤，滋补助消化，暖身又暖胃。
排骨是大家经常用来炖汤的优质食材，因为味道鲜美，不柴不腻，还可为孩子老人提供身体所需的钙质，所以深受大家的喜欢。隔三差五给家人炖上一锅排骨汤，不仅能暖身养胃，还能提升身体免疫能力，预防各种疾病的发生。但可能大家不知道的是，还有一种食材，与排骨可谓是绝配，小火慢炖，做出的汤水口感清甜，香而不腻，除了保留排骨原有的鲜香外，还能滋补助消化，增强免疫，这就是山药。
山药含有极为丰富的营养保健物质，属温补食材，不会因为立冬进补导致上火症状，山药中的淀粉酶还有助于分解淀粉，预防胃胀，改善脾胃。同时山药具有诱导产生干扰素，增强人体免疫功能的作用，是一种不可多得的健康养生美食。
【主料】
排骨400g，山药300g，红枣2粒（或是枸杞5粒），木耳100g，小葱2棵，姜片2片，盐、八角、花椒少许。
【制作步骤】
1、山药的处理。山药因外皮黏液中所含的植物碱，少数人接触会过敏发痒，建议带上一次性手套，山药去皮，切成滚刀块备用。
2、将切好的山药放入碗中，加入清水浸泡，再加半勺盐，防止山药暴露空气中变黑。
3、排骨洗净后焯水3分钟，捞出沥干水分备用，黑木耳开水泡发，小葱洗净切段，生姜切片备用。
4、汤锅中加冷水，依次加入排骨、葱段、姜片、花椒、八角（花椒八角可装入料盒放入，方便取出），大火待水开后转小火炖煮30分钟（也可用高压锅炖煮15分钟即可）。
5、汤锅中加入山药、黑木耳、红枣继续小火炖煮15分钟。
6、出锅前撒上少许葱花即可。
至此一道美味滋补的山药排骨汤就做好了，在这立冬时节，最适合给家人进补了，暖身又暖胃，滋补还能助消化，快来给孩子做一份吧，带给家人一份暖暖的冬意。