肉丸子别做汤了，与这蔬菜同烧，酱香浓郁的下饭菜，10分钟上桌。当地的美食中，炸丸子是宴会、节日中的主菜，菜市场里也常有成品出售，炸制好的丸子可以做汤或蒸、炖、炸，夏天食用肉丸子大多是做汤为主，这一次换了做法，搭配这蔬菜同烧，加入一勺黄豆酱焖一焖，出锅前也加一勺老干妈酱，鲜香味美的下饭菜，做法简单快捷，10分钟内做好上桌。
7月这蔬菜我家常备，吃法多样维生素也丰富，清热解暑还养颜。肉丸子可搭配蔬菜、蘑菇做汤，或是烩菜也可以，这一次加入这蔬菜也是当季时令蔬菜，那就是茄子。
茄子是婆婆每年都有种植的蔬菜之一，我家厨房必备的蔬菜，茄子富含维生素，尤其是维生素E、维生素P较为丰富，大家都知道维生素E可以滋养皮肤、抗衰老，而我朋友还常会挑食，不爱吃茄子，当季蔬菜新鲜营养，我们不要挑食哦，茄子是为数不多的紫色蔬菜，为了健康，均衡饮食，茄子与肉丸子同烧，酱香浓郁，鲜美下饭，做法也简单快捷，10分钟可上桌，而茄子比较吸油，如何做得省油也省时呢？详细做法呈上，感谢大家支持。
茄子烧肉丸子：茄子2个、肉丸子6个、辣椒适量、香葱15克、黄豆酱适量、老抽酱油适量、精盐适量、老干妈酱1勺、食用油适量。
第1步：炸制好的肉丸子是冷冻保存，切开两半更入味，也容易烧制；
第2步：茄子切滚刀块；多切面更容易入味，炖制易软烂；
第3步：茄子切好之后，加入适量的精盐拌匀，揉一揉，再加入清水洗一洗，捞出挤干；这样处理后的茄子，炸或炒省油；
第4步：准备好一些辣椒、老干妈酱料，辣椒可搭配菜肴色泽，微辣爽口也更下饭；
第5步：锅中入油，加入香葱、姜、蒜炒一炒，加入肉丸煎炒一下；
第6步：加入茄子炒匀，加入黄豆酱、老抽酱油、清水拌匀，加盖焖四五分钟；
第7步：加入辣椒块、精盐炒匀，烧一二分钟即可出锅了，酱香浓郁也下饭。
厨房小窍门：茄子易吸油，茄子焖、红烧时切滚刀块合适一些，茄子炖制后软烂，也可以粘上一层面粉炸制之后再进行烧制，可更好保持它的形状，家常烧制也可省去。
