剁椒拌木耳
材料:水发木耳20克、植物油两大勺、食盐适量剁、椒酱2勺、蒜瓣3瓣、生抽7ml、白糖少许鸡粉少许、香油适量、香醋1勺
做法:
1.将黑木耳用冷水泡发,变软后冼净
2.锅中倒入清水,煮开,放入木耳,焯烫后捞出备用
3.沥干木耳,大蒜切碎
4.起油锅,放入少量油,下大蒜爆香
5.加入2勺剁椒酱翻拌均匀
6.将生抽、香醋等调味料加入木耳中拌匀
7.将爆香的大蒜和剁椒浇在木耳上,拌匀即可食用
红烧香菇排骨
做法:
1.排骨斩小块洗净沥干,土豆去皮洗净切块泡水,红椒洗净切三角;
2.锅热入油烧6成热,入排骨炒到水份变干,捞出沥油;
3.入大料+桂皮+香叶+干辣椒+花椒+小茴香+姜片,大火爆香;
4.后入排骨+料酒+老抽,翻炒均匀
5.加入开水+白糖+香菇+葱结,盖上盖小火炖15mins左右;
6.加入土豆块,盖上盖,再焖煮15mins左右;
7.入红椒+盐,翻炒均匀,大火收汁,即可装盘。
胡萝卜肉丸
材料:胡萝卜、一块前腿肉、适量的香菇、一个鸡蛋、干香菇、猪肉、盐、生抽、蚝油、胡椒粉、生粉、面粉
做法:
1、干香菇,提前浸泡好的,把香菇和胡萝卜清洗干净,再把香菇和胡萝卜切碎,装入碗中备用。把肉剁成肉泥,我建议买前腿肉
2、把肉泥和切碎的香菇、胡萝卜装入碗中,开始调味:放点盐、放点生抽、放点蚝油、撒点胡椒粉、倒入生粉和一勺面粉,生粉和面粉的目的是:肉更嫩,更粘稠,容易揉成团,再搅拌均匀。
3、把拌好的馅揉成一个个团。起锅,锅里倒入清水,放上屉板,把香菇胡萝卜肉丸放下去蒸,蒸10分钟。
4、肉丸子出锅后,另起锅,放一点点猪油,油烧至冒青烟,加入清水。把汤汁调一下味:放少许生抽、放少许蚝油、放适量盐、最后来上一勺生粉水收汁。
5、最后把汁淋在香菇胡萝卜肉丸上,洒上一些葱花就可以开吃了
腊肉炒芹菜
材料:腊肉、芹菜、红椒、盐、鸡汁;
做法
1.腊肉洗净后放在锅上大火蒸熟;
2.蒸腊肉的时间用来处理芹菜;
3.将芹菜去掉叶子,茎洗净切5厘米左右小段;
4.将蒸好的腊肉从锅内取出后切薄片备用;
5.锅内倒油后将红椒放入锅内爆香,倒入芹菜快炒;
6.翻炒两分钟后倒入腊肉,放入少许食盐和鸡汁;
7.炒至芹菜熟了即可出锅