中午做饭时打开冰箱一看，发现家里的蔬菜就只剩下茄子了，我一看时间，孩子马上就要中午放学回家吃饭了，也没有时间再去菜市场买菜了。于是网上查了一下茄子能做什么美食，发现网上红烧茄子看起来色香味俱全，非常的好吃，于是也就试着做了一下，结果孩子吃了之后说非常的好吃，这让我又学会了一道美食。
下面小编来给大家讲解一下这道色香味俱全的红烧茄子的做法。
主料：茄子500克。
辅料：青辣椒2个、西红柿一个。
配料：蒜泥、姜末、葱花、香菜、料酒、生抽、老抽、酱油、醋、白砂糖、淀粉。
做法：
1、将茄子洗净，如果茄子比较老建议刮掉茄子表面的皮，茄子比较嫩的话就不用刮掉表面的皮了，然后将其切成块儿。
2、将青辣椒洗净，切成切成小块儿，西红柿也洗净切成小块儿。
3、将切好的茄子块儿，蘸上淀粉放在油锅中炸制一分钟左右，表面微黄即可捞出放在一旁备用。
4、现在进行调汁，将蒜末、姜末、葱花、有、盐、酱、醋、生抽、老抽、白砂糖等放在一个碗中搅拌均匀调成酱汁。
4、起锅烧油，将调好的酱汁倒入在锅中，接着放入炸好的茄子块儿放在锅中进行翻炒。
5、然后放入切好的青辣椒和西红柿，继续翻炒5分钟左右。
6、最后在锅中倒入一些清水，小火闷煮8分钟。
7、这样一份简单美味的红烧茄子就做好了。
注意事项：
将切好的茄子块儿用、盐或者白醋或者是淀粉腌制10分钟，这样炒出来的茄子更入味，看起来也非常的好看。
2、茄子非常的吸油，所以炒菜时有一定要放多，不然炒出来的茄子看上去干瘪，吃起来涩涩的，非常的不好吃。
3、吃完茄子后可不能吃螃蟹，因为茄子和螃蟹都属于寒性食物，吃多了会损害肠胃。
小贴士：茄子皮的营养价值非常的高，如果茄子皮不是太老的话，尽量不要选择去刮掉茄子皮。
茄子具有活血化瘀、止痛消肿的作用，同时茄子中含有丰富的维生素C对人体非常的有益。非常适合老年人食用，对老年人的身体健康有着很大的帮助。
