鲍鱼爱上红烧肉
原料：
200克鲍鱼、300克五花肉、20克蒜子、20克干葱头、15克笋、6个荷叶夹、少许葱、少许姜、2颗八角、1小把花椒、2片桂皮、少许白芷、白糖1勺、蚝油、味达美酱油、3克鸡粉、白胡椒粉。
做法：
1、带皮五花肉切成1.5cm见方的块，焯水，过油。鲍鱼打十字花刀焯水，干葱头中间一切二，蒜仔去根备用。
2、用白糖炒制成糖色。将葱、姜、八角、花椒、桂皮、白芷煸香后加入蚝油、味达美、糖色、鸡粉、白胡椒粉、水烧开，烧开后加入五花肉煲45分钟。
3、35分钟时，加入鲍鱼煲制跟五花肉一同成熟后，将鲍鱼一切二。
4、锅内放少许底油，加入改好刀的干葱头、蒜仔煸香，加入煲好的五花肉和鲍鱼用大火收至汤汁浓稠。撒香葱段出锅。
5、最后跟蒸好的荷叶夹一同上桌即可。鲍鱼要先打刀再进行煲制，煲制成熟后再一切二，如果先一切二的话鲍鱼会受热缩小。
尖椒花甲鸡
制作：
1、把净仔公鸡肉斩成小块，用盐、料酒和姜葱腌渍入味，再投入六成热的油锅滑熟，捞出来沥油待用。
2、把花甲治净，放入加有盐、料酒和姜葱的沸水锅里汆一水，捞出来沥水待用。
3、净锅入熟菜油烧热，下入姜片、蒜片、葱节、青椒节、干红花椒和鲜青花椒炒香，倒入滑熟的鸡肉块和汆过水的花甲，并烹入料酒，调入盐、味精、鸡精、酱油、蚝油和蒸鱼豉油炒匀入味，淋入藤椒油推匀，出锅装盘即成。
粉蒸苋菜
利用“粉蒸肉”的做法做蔬菜，无须蒸肉粉，只要普通面粉即可，制作简单。
特点：口味浓郁，蒜香味浓。
原料：苋菜500克，面粉200克。
调料：盐5克，味精1克，炸蒜末15克，蒜油20克。
制作：苋菜清洗干净放入盐4克，拌匀，再放入面粉拌匀，使苋菜散开，入蒸笼大火蒸8分钟至熟，取出装盘，蒜油加入油炸蒜泥、1克盐、味精调匀做蘸碟一起上桌即可。
制作关键：苋菜一定要控干水分再拍面粉，而且要拍足量的面粉，使苋菜一棵一棵松散分开，这样蒸好后菜品也非常松散、干香，如果有水分会口感发粘。
