红烧带鱼这样做，味道鲜美还下饭，最关键是不腥，孩子们超爱吃
鱼的种类是非常的多，像是鲤鱼、鲢鱼、草鱼、鲈鱼等等，不管是海里的还是淡水的，大家可以选择的种类是非常的多，但是在这么多鱼中，小编最喜欢的就是带鱼，因为它的肉质是非常的鲜美，最重要的还是刺少，应该有很多人都喜欢带鱼吧，但他们在做的时候都会比较腥，而今天小编就向大家分享红烧带鱼的做法，记住这一步，是味道鲜美还下饭，最关键是不腥，孩子们超爱吃
【菜品名称】：红烧带鱼
【所需食材】：带鱼800克、花椒适量、葱段适量、蒜、姜7片、糖、盐、料酒、生抽、老抽、香醋、干辣椒、胡椒粉
【烹饪步骤】
1.首先将买了刀鱼去头掐尾洗干净，一定要将鱼肚子内中心的位置的血弄掉，还有鱼肚里面那层黑色的薄膜也要弄下去，你的鱼不腥的原因。然后将洗干净的带鱼切成段，再往里面加入加料酒和姜片、花椒粒腌制半小时，因为带鱼的腥味是比较大了，如果家中有白酒的话，往鱼中加入高度数的白酒是最好的。
2.等带鱼腌好后一定要用厨房用纸，将带鱼表面上的水分给洗干净，这一步也是比较重要的，如果你的带鱼比较湿在粘面粉的话，不仅炸的时候容易弄脏油，炸出来的时候还很难看。
3.锅中倒适量的油，等油温到6成热后，就将带鱼段放进锅中，在放入锅中后切记一定不要动，等五六秒鱼身上已经固定上面糊了，在用筷子轻轻推动，等到带鱼段两面都煎到金黄色后，在捞出来备用，这一步大家一定不能省略，不然等你炖的时候，鱼肉就非常容易散。
4.将炸好的带鱼段放在盘中留着备用，在出锅后小编是喜欢用吸油纸将油吸一下，觉得这样做出来的口感会更好。
5.鱼蒸完了，接下来咱们来处理一下配菜吧，葱切段，姜蒜切片，做鱼的这个葱一定不能用大葱，要用香葱，并且葱好要将葱白和葱绿区分开，葱白是用来爆香，葱叶是进行调味，这样做出来的鱼不仅不腥还带点淡淡的葱香味。
6、所有的配菜都处理完了，接下来咱们就来调料一下这道菜的灵魂酱汁，在碗中加入用清水、生抽、老抽、料酒、少量香醋、白糖和胡椒粉给搅拌均匀，放在一旁留着备用。
7.锅中留少量的油，等到油温上来后，就将咱们之前准备好的葱姜蒜、大料干辣放进锅中炒香。
8.等香味出来后，将炸好的刀鱼放到锅中，再将神仙酱料放到锅中，让鱼和酱料充分接触。
9.大约30秒后，将开水倒进锅中，一定要是开水，水的多少基本上没过带鱼就行，再放入葱绿放到锅中，如果喜欢吃辣的话，在放上几个辣椒。
10.等水开后就将火转到小火进行焖煮，等煮到锅中剩少量汤的时候，就可以关火了，一份好吃还下饭的红烧带鱼就最好了，孩子们超喜欢吃的一道肉菜，最重要的是这道菜不腥刺还少。
【烹饪总结】
大家在处理刀鱼的时候，一定要将里面的血和黑膜都去除掉，像是有的人做带鱼腥的原因就是因为这个，还有就是大家在做这道菜的时候，鱼一定要提前炸一下，让它能定一下型。
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