红烧肉，一般在红白宴会上都会有这道菜，过年过节也会出现在人们的餐桌上。平时在家里可能也不会经常见到，可能有些人会觉得它的制作比较困难吧。要是在炎热的夏天里，给你一碗红烧肉，相信会有很多人无动于衷，反而会觉得油腻没食欲的感觉，但是现在天气冷了，胃口也比较好，要是来上一盘红烧肉，让你体会口口是肉的感觉，应该是个不错的选择。
都说红烧肉制作繁琐，很多人都做不出好吃的红烧肉，其实跟它的食材关系也很大，比如五花肉就要选那种肥瘦相间的，这种做出来的红烧肉口感、味道上都是比较好的。好了，接下来小编就分享一道吃起来肥而不腻，入口即化的红烧肉的制作方法吧，赶紧拿起笔记记重点吧！
食材准备：五花肉、大葱、生姜、生抽、老抽、蚝油、腐乳汁、冰糖、料酒、香料（桂皮、山楂片、花椒、香叶、八角）、食用油
红烧肉的具体步骤：
1、准备食材，生姜切成片，大葱切成小段，红烧肉切成大小均匀的块，装入盘中备用；
2、五花肉进行焯水，锅中加入适量的清水，五花肉要冷水下锅，并加入葱段和姜片，再加入一勺料酒去除腥味，大火将水煮沸之后就可以将五花肉捞出，用清水冲洗下沥水备用；
3、将五花肉放入锅中煎制，这里不需要放油。注意必须要用小火慢慢煎制，而且煎的时候要随时翻面，预防五花肉煎焦了。当五花肉煎出油，表面金黄时，加入10颗冰糖炒糖色，当冰糖融化之时，翻动五花肉，让五花肉均匀上色后下入香料；
4、香料翻炒出香味后倒入适量的开水（这样做出来的红烧肉的瘦肉部分才会软烂不硬），要没过猪肉，加入2勺生抽、1勺蚝油、2勺腐乳汁调味，1勺老抽上色，盖上盖子用中小火慢炖1个小时，这时锅里还有大约三分之一的水分，用大火收汁即可，不用收得太干。
你看，一顿美味的红烧肉不就做出来了吗？很难吗？其实还是挺简单的，把握好要注意的细节就行了，做出来的红烧肉吃起来不腻口，入口即化，还带着一丝甜甜的感觉，唇齿留香，就像初恋那样令人回味。
小贴士：
煎制五花肉必须要用小火慢慢煎制，预防煎糊了