在北方的冬天，外面又冷又干，在室内又热又干的时候很容易着火。所以冬天是我的家人喝最多的汤。一般来说，它也是很简单的一些成分，经过简单的烹饪，做成一个锅，全家人喝得暖暖的。
今天，我想和大家分享银耳汤的做法，包括快速产生凝胶的方法。银耳也是我家常见的食物材料，它的营养成分非常丰富，含有蛋白质、脂肪和人体所需的氨基酸和矿物质，经常食用，但也能增强免疫力。如此好的配料，一些伴侣喜欢和讨厌它，喜欢它的美味，它的营养；讨厌的是，煮银耳，费时费力，味道怕不好。
银耳味道鲜美，入口光滑，充满胶水，这样银耳更有利于消化吸收，提高营养物质的利用率。在家里，你必须煮出那种黏黏的胶质才能尝得美味，银耳中的胶状主要成分是：银耳的糖分、蛋白质和纤维，所以不要看到厚厚的银耳胶，加入枸杞和大枣会使汤稀释，也因为酸性环境会分解银耳糖分，所以如果你想加入枸杞和红枣，试着等胶体出来再加入。在银耳中加入少量小苏打可以更快地产生胶水，这也是香香想告诉你的关于银耳胶的诀窍。不要直接煮，加进去用砂锅煮15分钟。
[香甜银耳汤]
所需原料：银耳干，冰糖，小苏打约2克，适量水。
具体步骤：
1.准备适量的银耳干，加入冷水泡发，浸泡半小时，这也是需要注意的，很多朋友使用热水泡银耳，虽然用热水泡发速度、膨胀的头部也会变大，但用热水泡银耳会影响其味道，银耳香甜味道很难泡出来，也会破坏银耳中所含的营养成分。
2、浸泡银耳，切掉根部处，撕成小块备用，越小越好，因为与水的接触较大，银耳会更容易粘合。
3.将水倒入砂锅内，加入少量银耳，再加入适量小苏打，等水煮沸，煮15分钟以熄火，再加入适量冰糖搅拌。砂锅保温效果较佳，熄火后再炖半小时即可直接食用，无需冷却即可。
窍门：
在煮银耳的过程中，不要加太满的水，火不太大，银耳煮熟，锅也很容易溢出。
银耳还可配以莲子、枣、梨、枸杞等成分，除莲子、其他配料外，稍后再放进去。
不要加太多小苏打，两根指尖左右的用量，把它丢在夹子上，如果太多苏打水，煮完就会有臭味。如果你不想放汽水，记得用冷水浸泡，撕一点，用砂锅煮20分钟，再煮一会儿，你就会得到胶水。
