传统的春节对我们来说是最重要的节日，人们一定会在节前彻彻底底来个大扫除、还要采购很多年货，所以年前这些天大家一定忙得不亦乐乎，吃饭根本就没胃口，过节了又开始大鱼大肉的上桌，所以油腻得也没胃口了对吧，因此每年的年菜里我都要准备一道酸辣开胃的泡椒猪蹄，这道菜酸爽劲辣，完全不油不腻，每次端上桌连汤汁都不剩，非常受欢迎。
猪蹄含有丰富胶原蛋白，能防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤衰老，是美容养颜的不二选择，各位爱美人士可不要错过哦。而泡椒更是川菜中的重要食材，经过漫长的发酵，乳酸的累积，激发出特别的酸辣味道，开胃解腻，更是猪蹄的好搭档。
今天我就教大家做这道清爽却辣味十足的美食：泡脚猪蹄
【泡椒猪蹄】
食材：猪蹄2只、泡椒及汤汁1碗、白醋、花椒、干红椒、八角、香叶、白糖、姜、盐
制作：
将猪蹄清理掉表皮的细毛后剁成小块，清洗干净，准备好调料。
2.放入冷水锅里加入几片姜焯水，水开后再煮5分钟。
3.捞出后用热水洗净血沫。
4.放入压力锅中加入30g白醋、姜片、花椒、干红椒，如果怕辣也可以不放干红辣椒。压力锅选择焖炖，压力设定50，时间40分钟，开始焖炖。
5.在焖炖过程中制作汤水：将八角、花椒、香叶放入料盒。
6.小锅里加入姜片、白醋小半碗、白糖1勺、盐以及料盒，加入清水1.5碗，上火烧开后5分钟关火，晾凉后取出料盒。
7.焖好的猪蹄放凉后捞入调料汤水中，将泡椒及汤汁一起倒入，放置2小时即可入味食用了。
8.劲辣酸爽非常过瘾。
小贴士：
1.在焖炖猪蹄时加入白醋可以使猪蹄更白而且不粘手。
2.夏天制作好后放入冰箱冷藏更爽哦。
