这菜，这个时候才有，吃起来清香回味甘甜，炖汤味道特别鲜美
我是小C！用柴米油盐烹饪菜肴，陪你走过三餐四季。
笋子，春天最多，也正新鲜。前几年的时候，外婆自己还种了一些竹笋，每年这个时候回家都会弄一些新鲜的竹笋来炒着吃。那时候吃不完的竹笋切片焯水后，冷冻冰箱，想吃的时候取出解冻炒着或者炖煮来吃。一直觉得笋子有些苦涩的口感，所以一般很少吃，但是却唯独喜欢吃火锅的时候烫竹笋片，而且一个人能吃完一整盘。滚烫的香辣锅底里烫熟后，吃起来香脆美味。
每天买菜都会看见新鲜的竹笋，品种繁多，有熊猫笋、雷笋等等。想着应季的蔬菜，也正新鲜，买一些来炖煮排骨，汤汁想着也是鲜美。
雷笋，是竹的嫩芽，也成为笋。雷笋味道鲜美，甘甜脆嫩，是早熟，高产的优良笋类品种。而且还含有丰富的蛋白质、脂肪、纤维素等。每100g雷笋中含有0.55g粗纤维。纤维素对排除肠道毒性有积极作用。除此之外，雷笋中还有多种人体所需的氨基酸，这是营养价值较高的理想绿色食品。
这次用雷笋搭配排骨炖汤喝，汤汁鲜美，雷笋口感脆嫩。
【笋子排骨汤】
【准备食材】
雷笋1个排骨300g姜适量盐少许
【制作步骤】
1、排骨洗干净，煮去血水。
2、雷笋洗干净去头，斜切片。
3、雷笋焯水捞出待用。
4、锅中加入排骨，切片的姜和适量的水，炖煮40分钟。
5、加笋子片，继续炖煮20分钟，关火加入少许盐就可以啦！
笋子炖排骨，汤汁鲜美，有笋子的淡淡清香味。喝一口汤，吃一片笋子，脆嫩清香，正是春天的味道。笋子除了可以炖汤，还有很多烹饪方法，比如笋子炒肉，笋子烧牛肉，还可以做笋子丸子，更是鲜美。
小贴士：
笋子最好焯水，这样可以去除笋子的苦涩味，这样吃起来才不会涩口。
春笋虽味美，但是不是人人都适宜吃。比如过敏体质的人，不适宜吃笋子，笋子中含有很溶解的草酸，可诱发哮喘和过敏性鼻炎等过敏性疾病。