蔬菜虽说是好东西，但是制作的时候，也是有些处理要注意的，例如豆角没有煮熟不能吃，不然会含有一定毒素，另外还有着一些蔬菜，烹饪前都是需要焯水的，这4种蔬菜不焯水你可别吃，豆角香椿都上榜，唯有它最容易被忽略。
1、西兰花
西兰花是一种非常优秀的素食，味道各方面都算是挺不错的，大家也会经常吃到这玩意，不过这菜清洗是比较困难的，存在着很多的死角部分，很可能就会有一些农药与污渍的残存，光用清水会比较除净，所以我们必须要加上一个焯水的步骤，否则脏东西吃到腹中，很可能就会出现肠胃不舒服的情况哦。
2、豆角
豆角大家都熟悉，一年吃到头的一种蔬菜，但是大家不知道的是，豆角种含有大量的皂素和凝聚素，其实这都是具有着一定毒性的，所以烹饪一定要保证做到全熟，炒之前我们可以加上一个焯水的步骤，而后再进行爆炒、干煸或者是凉拌，这样才能保证绝对的安全。
3、香椿
香椿是野菜的一种，味道有点子特殊，所以爱吃的人并不算太多，但是营养价值却是相当的高，用来炒鸡蛋或者是凉拌，味道都比较突出，但是这玩意含有较多的硝酸盐，直接吃很容易引起身体的不适，而焯水可以帮我们除去大部分的毒素。
4、菠菜
菠菜是最容易被人们忽略的一种需要焯水的蔬菜，很多人炒菠菜，都是直接清洗下锅的，但其实这并不是正确的做法，这玩意蕴含的草酸含量比较高，吃着对人体并不太好，会影响到人们对于钙质的吸收，所以我们最好是用开水焯烫一下，这是十分关键的一步，大家可不能忽视哦！