生活没有彩排，美食没有美颜。大家好，今天用豆腐给大家分享一道美食。豆腐也具有补血养颜的功效，可以增加血液中铁元素的含量。此外豆腐中含有大量的植物雌激素类黄酮，能淡斑美白、改善更年期综合症，因此女性适量食用豆腐可以起到补血养颜的效果。今天用豆腐做的好吃的，包你吃了就停不下来！
【茄子汁豆腐】
【基本食材】茄子，豆腐，鸡蛋，食盐，胡萝卜，蒜苔，淀粉，食用油
【基本步骤】
1.豆腐，里面含有非常丰富的营养成分，可以用来做成非常多的美食。今天我们用豆腐搭配茄子做一道好吃的美食。首先拿出我们刚从超市买回来的新鲜茄子，把茄子放在案板上面，用刀切掉茄子的头尾部分。
2.把去掉头尾的茄子切成大小均匀的茄子片，再把茄子片切成均匀的茄子条，最后将茄子改刀切成大小均匀的碎丁。这样的切法切出来的茄子碎丁比较好切些，然后将我们切好茄子碎丁放入我们事先准备好的装有清水的大碗中，将其清洗一遍浸泡着。
3.拿出一块我们刚从超市买回来的新鲜的豆腐，将豆腐切成大小均匀的豆腐正方形小块，切好以后将豆腐块放入我们事先准备好的干净的大碗中待用。重新拿出一个干净的碗，碗中打入四个鸡蛋进去，加入适量的食盐将鸡蛋充分的搅散待用。
4.在鸡蛋中加入适量的清水进去，继续搅拌，将其充分的搅拌均匀。然后用过滤网把我们搅拌好的鸡蛋液过滤一遍，倒入碗中的豆腐里面。拿出保鲜膜将其裹起来，用牙签在保鲜膜上面均匀的扎几个小孔，放在一边待用。
5.起锅烧水，锅中加入适量的清水进去。把鸡蛋液豆腐放入蒸锅里面，盖上盖子。开大火将其蒸20分钟的时间。利用这点时间我们准备点配菜。拿出新鲜的胡萝卜，将胡萝卜的皮去掉，切成大小均匀的碎丁。适量的蒜苔清洗干净切成蒜苔丁。切好以后将胡萝卜碎丁和蒜苔碎丁一起放入盘中待用。
6.起锅烧油，锅中放入事先切好的葱花进去炒出香味。再将我们事先准备好的茄子碎丁放进锅里面，用铲子不停的翻炒，将其翻炒均匀。加点食盐，白糖，生抽，耗油，黄豆酱进去。用铲子将其翻炒均匀。再加入胡萝和蒜苔进去继续翻炒一分钟的时间。
7.加入适量的清水进去将其煮两分钟的时间。最后加入水淀粉进去勾芡一下，将锅中汤汁熬制浓稠后，将其关火待用。整好的鸡蛋豆腐，揭开保鲜膜，浇上我们刚刚的菜汁上去就可以食用了。一道美味的茄子汁豆腐就做好了，吃起来滑嫩爽口，汤汁浓郁，喜欢的赶紧跟着做起来吧！
【爱心小贴士】
1.切好的茄子碎丁放入清水中浸泡着，要不然会氧化变黑；
2.我们这道菜的菜汁非常重要。所以我们一定要按照我们上面的配方和配料来制作。
