这菜我家一周做一次，一次做一盆，比红烧肉都受欢迎，相当下饭
这个菜我家一年要吃掉几十斤，我周周必买，拌一拌，与花生是绝配
您的记忆中没有一种印象深刻的美味？从小吃到大也不腻不烦的？我想说，不止一种，有些菜，深深地刻在脑海，它不是多么复杂，就是用平时常用的食材，就能碰撞出让人过口不忘的美味。
今天就与大家分享一道我家周周都要做，一次坐上一大盆的下饭菜。这个下饭菜，只用到两种食材，一种最便宜的坚果——花生，一种是一年四季都能见到的蔬菜——芹菜。单说这个芹菜，我家一年就要吃掉几十斤，我每周都要去买，叶子炒蛋，嫩茎做凉拌，略老一点的做馅，一点都不浪费。
我们平时见到的花生有两种，一种个头圆而小的，那种适合油炸，含油脂多，香而酥。而我用的这种是长长的，适合煮着吃，个头大点，吃着也过瘾，您说不是吗？煮过的花生，非常的绵软入味，与芹菜的清脆正好互补，再配上微微的麻和辣，让您不知不觉一碗就下肚，相当的下饭。下面就把做法分享给大家：
所用食材：
花生 芹菜 八角 花椒 桂皮 香叶 盐 红椒 芝麻油 生抽
具体做法：
1先浸泡花生。花生要泡发后才更容易煮=软。我一般是晚上泡，早上煮。如果天气炎热时，记得要放冰箱中泡发哦，经常换一下水。
2泡好的花生，加入两个八角，一小段桂皮，十几粒花椒，两三片香味，适量的盐大开煮开后，转小火慢煮。
3一直煮到花生软面关火即可。这时的花生，通过卤煮，已经非常入味，要到白口吃微微感到有咸味的状态即可。
4芹菜取不老不嫩的茎切成斜刀小段，入加了一点盐或者食用油的锅中焯一下，不要焯得过久，要保持脆脆的口感。捞出后立即过凉。
5过凉后的芹菜加入一点盐调味。为什么盐要在这一步放入呢？因为花生通过卤煮已经有了咸味，如果在下一步一起拌时加，花生会过咸。
6将芝麻油倒入锅中，再加入十几粒花椒，中小火烧热。
7将花生与芹菜放在一起，上面放上辣椒丝，然后将烧好的花椒油浇在上面。
8将花生与芹菜拌匀，根据个人口味，再加入少许的鲜味酱油调味，您还可以加点糖提鲜。
接下来，美美地享用吧！记得做好凉拌菜，要放入保鲜盒入冰箱，每次吃多少取多少，一周内记得吃完哦！
