在寒冷的冬天里,如果能吃到这么一道营养丰富、食材鲜美、热气腾腾的菜是不是超级温暖?菜里面可以添加任何想吃的食材,制作超级简单还美味。
海鲜娃娃菜豆腐煲
准备材料:嫩豆腐 100 克,娃娃菜 100 克,小章鱼 50 克,对虾 4 个,蛤蜊 10 个,大葱 30 克,姜 10 克,料酒 1 茶匙,生抽 1 茶匙,辣椒粉 1/2 茶匙,番茄酱 1 茶匙,盐 1/2 茶匙,植物油 2 茶匙
开始制作:
1. 对虾去掉头部的虾枪、虾须和腹部的虾足,清洗干净。
2. 蛤蜊放在淡盐水中浸泡 2 小时,清洗干净。
3. 嫩豆腐切成2厘米见方的块。 娃娃菜去掉根部, 叶片分开, 清洗干净。
4. 小章鱼去掉内脏、眼睛和牙齿,清洗干净,剪成长约 5 厘米的条。
5. 大葱、姜均去皮洗净,切成厚约 1 毫米的片。
6. 锅烧热后,加入植物油、葱片、姜片,小火爆香 2 分钟,加入虾煎制 2 分钟,按压虾头部熬出虾油。
7. 加入料酒、生抽、辣椒粉、番茄酱、嫩豆腐和娃娃菜,加入一碗水,水沸后小火慢炖 5 分钟。
8. 加入蛤蜊和鱿鱼,煮至蛤蜊开口,加入适量盐调味即可出锅。
小贴士
1. 虾含有丰富的虾青素,加热后变成红色。虾青素可以溶在油里,需要先小火煎虾,煎出红色的虾油,再加其他的食材。
2. 平时做其他的料理,如果只需要虾仁,也可以把剩下的虾壳和虾头用油熬一下,熬出的红色虾油另有他用。可以拌面等, 鲜美又有营养。
3. 章鱼要剪开头部去掉内脏,剪掉眼睛,用手挤出牙。