暑假期间又恰逢三伏天，孩子都放假宅在家里，平时在学校吃得比较差，难得在家里，作为父母都想方设法的想要做点好吃给孩子补充营养。
三伏天大人孩子都没什么胃口，但是一日三餐饮食还是不能马虎的。除了吃一些生津解暑的时令瓜果蔬菜之外，还要适当吃一些肉，补充营养增强体质。牛肉是我们家经常买的，牛肉的做法很多种，可以红烧、卤煮、炖汤等等。今天就来分享一道非常简单又快速的家常汤，黄瓜牛肉羹汤，有肉有菜，营养均衡，10分钟左右就搞定。一起来看看教程分享吧~~~
食材准备：牛肉、黄瓜、姜丝、淀粉、黑胡椒粉、生抽
制作过程：第一步：牛肉处理
做牛肉羹，我一般选择牛里脊，这块肉跟猪里脊一样，肉质细嫩易咀嚼，适合给孩子吃。牛肉逆着纹理切成薄片，如图中所示。然后往牛肉中加入生抽、胡椒粉，抓取均匀混合入味，腌制30分钟左右，这样会更加入味。
牛肉腌制好后，再加入适量的地瓜粉，地瓜粉如果是颗粒状，要将其捏碎再放入，这样才能与牛肉充分均匀混合。
第二步：准备黄瓜将黄瓜用盐搓洗干净，再滚刀切成菱形薄片。黄瓜表面会有一些农药残留，用盐搓洗可以起到杀菌消毒作用。
第三步：锅中放少许油，煮汤一般讲究的是清淡，油不需要多，一点点即可。油热后，将姜丝和葱白末下锅煸香，煸至香味出来。
再加入1勺生抽，提色提味。生抽遇到热油，就会把它香味激发出来，多加这一步，煮汤就更加醇香好喝，有淡淡的葱头油的香味，而且还不会油腻。接下来往锅中加入适量的水，盖锅开始煮。加点姜丝起到去腥增味的效果。
第四步：等锅中水煮沸后，将牛肉一片片下锅，牛肉下锅的时候不要立刻去搅动，让其自动漂浮上来，再用铲子轻轻搅拌一下即可。
切记要锅中水大沸状态下再把牛肉下锅，要不然地瓜粉会散掉，这样就不能附着在牛肉表面，煮出来的牛肉就没有嫩滑的口感。
第五步：牛肉煮沸后1分钟，再把切好的黄瓜下锅，黄瓜下锅后，等锅中二次煮沸后即可关火。因为黄瓜本身就可以生吃，煮开就可以关火，这样可以保持其脆爽的口感。煮太久的话，黄瓜很烂，口感就差很多了。
第六步：最后，再加入淀粉水勾芡一下，使汤汁更加浓稠一点。关火后，加点鸡精、盐和香菜提味提香。煮牛肉羹，我最喜欢加的就是香菜了，有了香菜的提味，牛肉羹就更加开胃好吃了。
这样一道简单又美味的黄瓜牛肉羹就做好了，牛肉切片加入地瓜粉，吃起来很嫩滑，一点都不柴，孩子很喜欢吃，不用担心咀嚼不了。又加入黄瓜，汤汁更加鲜甜好喝了，黄瓜清脆爽口，大人孩子都很喜欢吃。